Bana popüler İrlanda sodalı ekmeğin nasıl yapıldığını göster. En basit malzemelerden elle pişiriyorum.
Bu ekmek için bir tarifle karşılaştığımda hemen yapmak istedim. Tarifi İrlandalı bir fırıncının kitabında buldum. Memleketinde, bu tür ekmek, dilimlenmiş somun gibi en popüler olanıdır.
Pişirmeden önce, bu ekmeğin bize tanıdık gelen bir maya ekmeği gibi görüneceğinden veya ekşi mayayla yapılan ekmek yapımından şüphelendim. Ama boşuna şüphe ettim. Ekmeğin alışılmadık ama lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Orijinalde ekmek ayran ile hazırlanır - bu, krema tereyağına çırpıldıktan sonra kalan sıvıdır. Mağazalarda ayran satmıyoruz, ben de yağlı kefirle değiştirdim. Ayrıca keten tohumu ekledim. Tamamen ortadan kaldırılabilir veya başka tohumlarla değiştirilebilirler. Hadi yemek yapalım!
Mayasız ve ekşi mayasız ekmek yapımına dair adım adım tarif
- Buğday unu, yüksek kaliteli, 500 gr
- Kefir 400 gr
- Keten tohumu 90 g
- Yumurta 1 adet
- Tereyağı 20 gr (soğuk)
- Şeker 20 g
- Kabartma tozu 6 g
- 5 g tuz
- Soda 4 gr
Tüm kuru malzemeleri bir kasede karıştırıyorum. Doğranmış soğuk tereyağını ekliyorum.
Tereyağı ve un karışımını pürüzsüz olana kadar öğütün.
Ayrı bir kapta kefiri pürüzsüz olana kadar yumurta ile karıştırıyorum. Kuru malzemelere sıvı malzemeler ekleyip hamuru yoğuruyorum.
Unla kaplı bir masada boş bir ekmek oluşturuyorum. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyorum ve 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum.
Pişirmeden önce jiletle kesimler yapıyorum. 220 ° C'de 15 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 200 ° C'ye düşürüp 30 dakika daha pişiriyorum.
Tel ızgara üzerinde ekmeği tamamen soğumaya bırakın. Ekmeğin ortasında biriken nemin eşit olarak dağılması için 2-3 saat bekletmek en iyisidir. Ekmeğin bölümde nasıl göründüğünü görmek için galeride ilerleyin.