Dondurma, yüzyıllar önce icat edilen ve günümüze kadar popülerliğini kaybetmeyen pek çok kişinin favori lezzetidir. Yeni türlerin, katkı maddelerinin ve tariflerin ortaya çıkmasıyla, sadece daha popüler hale geliyor.
Dondurma rulo / kek / sandviç, dondurma külahı, kremalı, çikolata, şerbet, kokteyl - her şeyi saymak imkansız. Ancak sadece iki malzemeyle dondurma yapmak mümkün. Evet, evet, ev mutfağında, sadece bir mikser ve bir dondurucu mevcut, özel ekipman kullanmadan, bu yumurta sarısı bazlı tatlı için bir taban hazırlamadan (castard veya muhallebi). Bana inanma O zaman bir deney yapalım. İki şekilde pişireceğim - bir dondurma makinesinde ve muameleyi ilave karıştırmadan dondurarak.
İnternette, farklı oranlarda ve yöntemlerle krema ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Bazılarını denedikten sonra, kullanıcı incelemelerini okuduktan sonra, kendim için önemli sonuçlar çıkardım:
1. Kremayı sabit tepelere kadar çırptığınızdan emin olun.
2. Malzemeler yüksek yağ içeriğine ve mükemmel kalitede olmalıdır.
Bu iki koşulu gözlemleyerek üçüncü sonuca vardım: dondurma, dondurma makinesi olmadan ve daha fazla karıştırılarak hazırlanabilir. Ama önce ilk şeyler.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Krema (% 33 yağ) - 300 g
Yoğunlaştırılmış süt - 170 g
Adım adım tarif:
Malzemeleri hazırlayacağız:% 33 yağ içeriğine sahip soğutulmuş krem şanti ve GOST'a göre hazırlanan şekerli yoğunlaştırılmış süt. Ürün ağırlığı mililitre değil gram cinsinden belirtilmiştir, dikkatli olun!
Kremayı bir mikser ile çırpın. Kaliteli bir ürün kıvam arttırıcı eklenmeden çırpılır.
Sıçramayı önlemek için düşük hızda atmaya başlayın. Krema koyulaşmaya başlar başlamaz, mikser hızını maksimuma getirin. Yaklaşık çırpma süresi (tekniğin gücüne bağlı olarak) 5-7 dakikadır.
İyi çırpılmış krema, sabit bir tepe oluşturur, çırpma teli veya omuzdan damlamaz ve sıvıyı kasenin dibine tutmaz.
2-3 yemek kaşığı ortaya çıkan hava kütlesi yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılır. Bu aşamada, hacim konusunda endişelenmenize gerek yok, sadece yoğunlaştırılmış sütü çırpılmış krema ile karıştırma işlemini kendimiz için kolaylaştırmamız gerekiyor, çünkü her iki bileşen de farklı bir kıvama sahip.
Geri kalan çırpılmış krema ile karışımı bir kaseye koyun.
İki kütleyi dikkatlice birleştiriyoruz. Karışımı kasenin altından yüzeye kaldırıyormuş gibi aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın.
Ve şimdi söz verilen deney: Dondurma kütlesinin daha küçük yarısını küçük bir kaba aktaracağım ve 6 saat boyunca dondurucuya koyacağım. Tamamen donana kadar ona dokunmayacağım.
Kalan (daha fazla) kütlenin yarısını dondurma makinesine aktaracağım. Dondurmayı tam hazır hale getirmeyen, ancak sadece son dondurma için hazırlayan en basit makineye sahibim. Kase dondurucuda 8 saat önceden tutulmalı, sonra cihazı açıyorum ve bıçak çalışırken kütleyi içine döküyorum.
Dondurma makinesi, dondurmayı 20 dakika karıştırır. Bu süre zarfında karışım gözle görülür derecede kalınlaşacak, eşit şekilde soğuyacak ve katılaşmaya başlayacaktır.
İkinci kaba aktardığım ve tamamen donana kadar dondurucuya koyduğum yumuşak dondurmanın kıvamı olduğu ortaya çıktı. Dondurma makinesinden sonra bunun için 2-3 saat yeterlidir.
Birkaç saat sonra, kapları dondurucudan çıkardım ve her iki tatlıın da aynı kıvamda olduğunu gördüm. Kristalsiz dondurma. Ancak inceliğe servis yapmadan önce oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletilmesi gerekiyor.
Krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan dondurma oldukça çabuk eriyor, çünkü ona herhangi bir stabilizatör veya başka "kimyasallar" eklemedik. Ancak kremayı iyice çırptığımız için sıvı hale gelmiyor.
Afiyet olsun!
Bu basit bir reçetedir ve onunla sonsuza kadar deneyebilirsiniz. Örneğin, çırpmadan önce, kremaya vanilya, tarçın veya kakao tozu ekleyin ve çırpılmış krema kütlesi ile yoğunlaştırılmış sütü karıştırırken çikolata veya şekerleme parçaları ekleyin.
Renkli tatlılar, waffle ruloları veya tuzlu karamel ile dondurma servis edebilirsiniz. Herhangi bir şekilde lezzetli.
Mutfak cephaneliğimde bir dondurma makinesi olduğu için denemeye devam ediyorum, ama ailem de bu dondurma ile ilgili: “Aynı!” Dedi.
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!