Tayland'ı ziyaret edenler kesinlikle yerel hindistan cevizi sütü çorbasını tatmışlardır. Bu yemeğin çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz: karides, balık, domuz eti veya deniz ürünleri ile. Bu tarifte en yaygın seçeneğe odaklanacağız - tavukla.
Bizim için sıra dışı olan Tom Kha çorbası, bilinen tüm lezzetleri bir araya getiriyor. Aynı anda sütlü, kremsi ve keskin, ekşi ve tatlı, tuzlu ve baharatlıdır. Onun için gerekli olan tüm ürünler büyük süpermarketlerden satın alınabilir. İçlerinde taze içerik yoksa, hazır çorba konsantreleri satın alın.
Tom Kha çorbası genellikle pilavla servis edilir. Ekmeğin rolünü oynar ve yemeği daha doyurucu hale getirir. Aynı tarifte size lezzetli, baharatlı, ufalanmış pirinci nasıl yapabileceğinizi göstereceğim.
Malzemeler:
Çorba için:
- Tavuk - 300 gram
- Limon otu - 2 adet.
- Domates - 2 adet.
- Kaffir limon yaprakları - 5 adet.
- Şeker kamışı - tatmak
- Balık sosu - tatmak
- Acı biber - 2 adet.
- Mantarlar - 300 gram
- Havlıcan kökü - 5 daire
- Kireç - 1 adet.
- Kişniş - 1 demet
- Hindistan cevizi sütü - 500 ml.
Pirinç pişirmek için:
- Yasemin pirinci - 1 bardak
- Bütün karanfil - 10 tomurcuk
- Limon - 0,5 adet.
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Tat vermek için tuz
- Su - 2 bardak
Hareket tarzı:
Gerekli ürünleri hazırlıyorum. Uylukları protein bileşeni olarak kullanıyorum. Göğüs filetosu da dahil olmak üzere tavuğun herhangi bir kısmını alabilirsin. İstiridye mantarları petrol ile değiştirilebilir.
Eti önceden kemiklerinden ayırıyorum. Akan su altında iyice durulayın.
Ayrılan kemiklerle birlikte suyla döküp orta ateşte ocağa koyuyorum.
Çorbayı yoğun bir şekilde kaynatmadan pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarıyorum.
Et suyu pişirilirken kalan malzemeleri hazırlıyorum. Mantarları şeritler halinde kestim. Acı biberi boyuna ikiye böldüm ve çekirdeklerini çıkardım.
Limon otu saplarını bıçağın geniş kenarı ile kırıp 4-5 cm'lik dilimler halinde kestim. Kabuğu limondan çıkarın ve suyunu sıkın.
Havlıcan kökünü soyup rondelalar halinde kestim. Domatesleri küpler halinde kestim.
Bitmiş suyu filtreliyorum. Kemikleri çıkarıyorum, eti porsiyonlara böldüm ve bir kenara koyuyorum.
Hindistan cevizi sütü ekleyip kaynayana kadar pişiriyorum. İdeal olarak, et suyunun hindistancevizi sütüne oranı 1: 1'dir.
Kaynayan çorbaya hazırlanmış kaffir misket limonu yaprağı, havlıcan, limon otu, misket limonu kabuğu rendesi ve acı biber ekliyorum.
Beş dakika sonra istiridye mantarı, domates ve doğranmış tavuk fileto yaydım. Beş dakika daha yemek yapıyorum.
Tuz ve şeker kamışı yerine balık soslu çorbanın tadını düzenliyorum. En sonunda limon suyunu dökün. Çorbayı ateşten alıyorum.
Pilav pişirmek için ateşe bir tava koyarım. Bir bardak Yasemin pirinci koyuyorum. Basmati ile değiştirilebilir.
Su ısıtıcısından iki bardak kaynar suyu zaten sıcak bir tavaya döküyorum.
Biraz tuz, karanfil, birkaç damla zeytinyağı ekleyip tavanın ortasına yarım limon koyuyorum.
Tavayı bir kapakla örtün ve pirinci orta ateşte 10 dakika pişirin. Bağlantıyı kes. Suyun tamamı mısır gevreğine emilir çekilmez, limonun posasını sıkıp pirince karıştırıp hafifçe gevşetiyorum.
Servis yapmadan önce, Tom Kha'yı doğranmış kişniş serpin ve ufalanmış baharatlı pirinçle servis edin.
Bu uluslararası üne sahip Tayland yemeklerini mutlaka deneyin.
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Kalsiyumun En İyi 10 Gıda Kaynağı
Gençliği uzatacak EN İYİ 7 ürün
Demansa neden olan 8 yiyecek
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!