Salatalık turşusu ve salatalık turşusu kavanozlarını toplayın oldukça basittir. İştah açıcıların dağılmamasını sağlamak çok daha zordur, her salatalığın gevrek ve sulu olması çok daha zordur. Kullanılan tarife bakılmaksızın, böyle bir yemeği almanızı engelleyen en yaygın hataların bir listesini derledik.
Önemli!Vilkin. Proeşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zaman her zevke uygun ilginç makaleler ve kanıtlanmış yazar tarifleri bulacaksınız.
Salata salatalık
Turşuya uygun olmayan salatalıkları kullanarak yumuşak ve tatsız bir "şey" elde edebilirsiniz. Koyu dikenleri, sivilceleri olan ürünleri kullanmak en iyisidir. Düzgün salatalık kesinlikle kullanılmamalı ancak yüzeyinde beyaz yumrular kesinlikle kullanılmamalıdır.
Satın almadan önce ana malzemeyi hissedin - salatalıklar sert ve kalın kabuklu olmalıdır. Onlar sayesinde turşular çıtır çıtır olacak.
Aşırı büyümüş salatalık
Elbette çoğu, dekapaj için büyük salatalık kullanır. Ancak sert, gevrek çıkmalarını istiyorsanız, en iyisi 12 cm'den uzun olmayan ürünler kullanmaktır - aşırı büyümüş geleneksel klasik salatalıklar için uygun değildir.
Ancak, bileşenlerinden biri salatalık turşusu olan salataları sık sık pişirirseniz, birkaç kavanoz ve büyük olanları koyabilirsiniz.
Faydalı öneri: Tuzlamadan önce ürünü tatmalısınız - acı tadı olmamalıdır. Aksi takdirde, turşular bozulur - acıyı öldürmek işe yaramaz.
Musluk suyu
Su, bu ürünün tadının temelidir. Kontrol etmesi kolay: Turşuları aynı tarife göre ama farklı su kullanarak pişirin ve tadı tamamen farklı olan salatalıklar elde edersiniz.
Aynı zamanda, turşular kaynak suyunda pişirilirse çok daha lezzetli olur ve sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda ıslatmak için de kullanmanız gerekir.
Kuyudan kaliteli su gelmiyorsa şişelenmiş su alın.
İnce tuz
Yaptığınız iş parçası ne olursa olsun, yalnızca kaba tuz kullanmanız gerekir. Ve iyotlanmamalı - bu durumda turşular hoş olmayan bir tada sahip olacak.
Sıradan ekstra tuz kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez - bu sebzeleri yumuşatır, hatta kutular patlayabilir.
"Öğütme # 1" işaretli olanı kullanmak en iyisidir.
Islatma
Salatalıkları tuzlamadan önce en az iki saat ıslatılmalıdır. Bu, suya doygun hale gelmeleri için gereklidir. Bundan dolayı sebzeler daha elastik ve gevrek hale gelecektir. Aynı zamanda, emin olduğunuz salatalıkları bile, örneğin kendi bahçenizden ıslatmanız gerekir.
Uçları kesin
Genellikle salatalık uçlarını kesmeniz gerektiği konusunda tavsiyeler bulabilirsiniz.
Ancak turşunun yumuşak olmasının ana nedeni budur.
Bu nedenle, lezzetli salatalık pişirmek istiyorsanız, kıçını kesmemek daha iyidir.
Cehennemi unut
Yaban turpu, en iyi turşu takviyelerinden biridir. Aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- salatalık güçlü, gevrek hale gelir;
- yaban turpu antibakteriyel özelliklere sahiptir;
- teneke kutu patlama riskini en aza indirir.
Depolama sırasında sebzeleri örtmek yeterlidir.
Kutuyu çevirme
Bankaları topladıktan sonra, çevrilmeleri, birkaç saatliğine bırakılmaları gerekir. Ve bu çok önemli.
Kauçuk jantı ısıtmak için bu gereklidir. Bu sayede yumuşar, cama daha sıkı yapışır.
Bundan dolayı konteynere hava girmez, bu da turşunun daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.
Kirli bankalar
Aslında bu çok önemli. Pek çok insan zaman yetersizliğinden dolayı basit hijyen kurallarını ihmal etse de. Ancak kaplar sterilize edilmelidir.
Kir, bakteriler için bir üreme alanıdır. Sıcak yerlerde, olabildiğince çabuk çoğalırlar ve bu da sonuçta buzdolabında saklanmayan teneke kutuların patlamasına yol açar. Evet ve bu şekilde zehirlenme zor olmayacak.
Bu nedenle, tembel olmanıza gerek yoktur: kapları sabunla, soda ile yıkadığınızdan, kapaklarla birlikte sterilize ettiğinizden emin olun.
İmzalamayın
Kullanılan ürün ne olursa olsun tüm turşular kendi raf ömrüne sahiptir. Çoğu zaman - bir yıldan fazla değil, ancak turşular genellikle yaklaşık iki yıl saklanır.
Yanlışlıkla karıştırmamak ve şımarık bir ürünü misafirlere teslim etmemek için her bir kabı imzalamak en iyisidir. Kavanoza bir parça kağıt yapıştırmak ve pişirme süresini işaretlemek yeterlidir.
Daha ilginç makaleler:
- Kış için hardallı çıtır salatalık turşusu
- Kış için kabak ile salatalık turşusu
- Kış için çeşitli salatalık, domates ve kabak
Makaleyi beğendiyseniz, beğenin (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Tüm makaleler ve yazarın tarifleri web sitesinde bulunabilir:https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!