Tallinn tarzı ringa balığı, evde çok popüler bir yemektir. Ve neden bu harika tarifi daha önce bilmiyordum? Onu bir kez gördükten sonra kesinlikle denemeye karar verdim. Başlangıç olarak küçük bir porsiyon yaptım. Tadı beni çok etkiledi, bu yüzden tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Hafif tuzlu ringa balığı dilimleri ve taze ot tadı içeren hassas kremsi jöle. İsteğe bağlı olarak, doku için et jölesine taze doğranmış salatalık ekleyin.
Gerekli ürünleri hazırlıyorum: ekşi krema, tuzlu yağlı ringa balığı, jelatin, yeşil soğan, dereotu, maydanoz. % 20 yağ ekşi krema kullanıyorum.
Jelatini suya batırın ve şişmeye bırakın. Sonra karışımı jelatin tozu tamamen çözülene kadar ısıtıyorum. Bu, mikrodalgada veya ocakta yapılabilir.
Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu doğrayın.
Balıkları filetolar halinde kestim. Bunu yapmak için kafayı kestim ve sırtın yanından omurga boyunca keskin bir bıçakla çizdim.
Başın yanından her iki taraftaki ince deriyi ayırıp karkastan çıkararak kuyruğa doğru çekiyorum.
Parmaklarımı omurga boyunca gezdiriyorum, filetoları kemiklerden ayırıyorum ve ringa balığını bir kitap gibi açıyorum.
Diğer taraftaki filetoyu da aynı şekilde ayırın. Kaburga kemikleri ve kuyruk yüzgeci ile birlikte çıkıntıyı kaldırıyorum.
Filetoları birbirinden ayırarak karnın bir kısmını kemiklerle kestim. Kalan kemikleri kontrol edip çıkarıyorum.
Bitmiş ringa balığı filetosunu 1x1 cm boyutunda küpler halinde kesin.
Ekşi kremayı uygun büyüklükte bir kaba koyun, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin (isteğe bağlı).
Hazırlanan jelatin konsantresini oraya döküyorum.
Doğranmış otları ve ringa balığı küplerini ekleyin. Ben karıştırıyorum.
Kütleyi porsiyonlu kalıplara aktarıyorum. Bunun için kek yapmak için silikon bir kalıp kullanıyorum.
Yapıyı streç filmle kapatıyorum ve bir gece katılaşması için serin bir yerde bırakıyorum.
Servis yapmadan önce et jölesini kalıplardan ayırıp kraker, cips ve kızarmış ekmekle birlikte servis ediyorum.
Ringa balığı sevenler bu alışılmadık Tallinn tarzı jöleli olanı sevmeli. Şenlikli masaya hazırlamaktan korkuyor ve korkuyorsanız, önce bir örnek için küçük bir porsiyon hazırlamanızı tavsiye ederim.
Tatillerin arifesinde herkese iyi bir ruh hali ve hoş duygular diliyorum!
Malzemeler:
- Ekşi krema - 180 gram
- Yağ tuzlu ringa balığı - 1 adet.
- Su - 50 ml.
- Jelatin - 2 çay kaşığı
- Küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı) - 1 tutam
- Yeşil soğan - 1 demet
- Dereotu - 0,5 demet
- Maydanoz - 0,5 demet
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Dikkat edilmesi gereken yiyecekler - parazit içerebilirler
"Süresi dolmuş" ve kötü ürünlerle mağazalarda gerçek anlaşma nedir
Zayıf Meyveler: Bağırsaklarınıza Yardımcı Olun
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!