Khachapuri ile birlikte Khinkali, Gürcistan'ın ayırt edici özelliğidir. Hazırlanmaları için mayasız hamur kullanılır. Dolgu olarak kuzu eti, dana eti, domuz eti alabilir veya farklı et türlerini karıştırabilirsiniz. Ek olarak, aroma katmak için otlar ve çeşitli baharatlar kullanılır.
Gürcüce khinkali yapmak her zaman kolay değildir, çünkü şekillendirme süreci biraz beceri gerektirir. Biçim onlar için özellikle önemli bir unsurdur. Ne kadar fazla hamur kıvrımı toplanırsa, hostes o kadar yeteneklidir.
Klasik khinkali'yi katlama tekniğini zaten öğrendiyseniz, görevi biraz karmaşıklaştırmayı ve çift pişirmeyi denemeyi öneriyorum.
Adım adım tarif:
Hamuru yapmak için gerekli ürünleri hazırlıyorum. Unu ince bir elekten geçirin.
Hamuru yoğurmak için büyük bir kase kullanıyorum. İçine un döküyorum. Merkezde bir depresyon yapıyorum ve bir yumurta sürüyorum.
Oraya bitkisel yağ ve tuz ekliyorum. Huni kenarlarından un ekleyerek hamuru yoğurmaya başladım.
Ilık su ve sofra sirkesi döküyorum.
Un nemi emerken hamuru yoğurmaya devam ediyorum. Kolaylık sağlamak için yarı mamul ürünü tezgahın üzerine aktarıyorum ve gerekirse un ekleyerek yoğurmaya devam ediyorum.
Bitmiş hamuru bir kaseye aktarıyorum, streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabına gönderiyorum.
Doldurmak için eti büyük bir ızgara ile kıyma makinesinden geçiriyorum. Doğranmış soğan, otlar, tuz, karabiber ve su ekliyorum. Kıymayı yoğuruyorum.
Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarıyorum. 2 mm kalınlığında açtım ve şablon olarak bir çay tabağı kullanarak yaklaşık 13 cm çapında daireler kestim.
Bir khinkali oluşturmak için iki yuvarlak boşluk gerekir. Birini dört kez katladım ve ucunu ortada bir delik açmak için kestim.
Boşluğun üstüne bir delikle bütün bir parça koydum.
İki boşluğun kenarlarını birbirine tutturuyorum (sadece kenarları). Dolguyu ortasına yaydım.
Kıvrımlar oluşturarak kıyılmış eti sarıyorum.
Hamurun uçlarını üstüne sabitledim. Fazlalıkları kestim.
Khinkali'yi ters çeviriyorum. Hamur parçasının kenarlarını alt tabakadan bir delik ile ayırıyorum.
Hamuru ayırarak yırtmamaya çalışıyorum.
İkinci iş parçasının kenarlarını hafifçe yukarı doğru kaldırın.
Khinkali'yi çalışma yüzeyine alt dolgu tabakası ile yerleştiriyorum. Ortaya çıkan üst katmanı düzeltirim.
Kıymayı yaydım.
Hamurun kenarlarını tekrar toplayarak kıvrımlar oluşturuyorum. Uçları sıkıştırıyorum.
Pişirme esnasında ürünün şeklini kaybetmemesi için hamurun kenarlarına yukarıdan iyice bastırıyorum.
Böylece hazırlanan tüm hamur ve dolguyu kullanıyorum.
Bitmiş ürünler hemen kaynatılabilir veya ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.
Gürcü khinkali geldikten sonra 10-15 dakika tuzlu suda kaynatıyorum.
Sıcak olarak servis edin, eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve üzerine biber ve otlar serpin.
Khinkali, yalnızca ellerinizle, kuyruklarından tutarak yenmelidir. Çifte khinkali normalden biraz daha ağırdır, kuyruğu dayanamayabilir, bu nedenle istediğiniz gibi yiyin. Önemli olan, lezzetli et suyunun ağzınızdan akmasına izin vermemek.
Bu doyurucu, sulu yemeği mutlaka deneyin.
Malzemeler:
Test için:
- Un - 4 su bardağı
- Su - 250 ml.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Sofra sirkesi% 9-1 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
Doldurmak için:
- Kıyma - 1 kg.
- Kuru soğan - 3 adet.
- Yeşiller - 1 demet
- Su - 100 ml.
- Acı biber - 1 çay kaşığı
- Tat vermek için tuz
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Tıkanmış kan damarlarını temizlemek için en iyi 8 ürünler
Gerçekte hangi sosislerden yapılır: katkı maddelerinin tam listesi
Bir daha McDonald's'a gitmemeniz için 10 neden
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!