Birçok kişi Kiev pirzola bilir. Donetsk çeşidini hiç denediniz mi? Donbass tarzı pirzolaların kökeni hakkında pek çok efsane var: siyasi bir düzenden, Donetsk şeflerinin icatlarıyla popülerlikteki sermaye pirzolasını aşma arzusuna kadar. Bölgeyle değil, aynı adı taşıyan restoranla ilişkili başka bir versiyon daha var. Sovyet döneminde, şiddetli kıtlığın olduğu bir zamanda, yetenekli şefler gurur duyulacak yemekler icat ettiler.
Her ne olursa olsun, Donbass pirzola Ukrayna'nın doğu bölgesinde en popüler ve geleneksel olanlardan biri haline geldi. Onları Kiev pirzolalarından ayıran şey, tavuk fileto değil, sığır eti ve domuz etinden karışık kıyma kullanılmasıdır. Yemeklerin geri kalanı benzer. İçeride, pirzola bir parça tereyağı ile doldurulur, ardından ekmek kırıntılarına ekilir ve yağda kızartılır.
Malzemeler:
- Kıyma - 1 kg.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Soğan - 1 adet.
- Küçük hindistan cevizi - tutam
- Yumurta - 1 adet.
- Tereyağı - 200 gram
- Ekmek kırıntıları - 200 gram
- Derin yağlar için bitkisel yağ - 500 ml.
Gerekli ürünleri hazırlıyorum. Kıyma için, bir kıyma makinesinde 1: 1 oranında yağsız domuz eti ve sığır eti büküyorum.
Soğanı doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tuz ve bir tutam hindistan cevizi döküyorum. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırıyorum.
Kıymayı her biri yaklaşık 70 gram olan parçalara böldüm ve ortasına yaklaşık 10 gram ağırlığında bir çubuk tereyağı sürdüğüm yassı kekler oluşturdum.
Ekmek için iki farklı kasede kraker hazırlıyorum ve 1 yemek kaşığı ile karıştırıyorum. su yumurtası.
Kıymadan, içinde bir parça tereyağı bulunan dikdörtgen pirzola oluşturuyorum. Önce bir yumurtaya sonra da ekmek kırıntılarına batırıyorum. Kızartma esnasında eriyen tereyağının dışarı çıkmasını önlemek için çift ekmek yapmak daha iyidir.
Kızartmadan önce pirzolaların buzdolabında 20-30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir, böylece ekmek tabakası hafifçe kurur.
Bir güveçte bitkisel yağı ısıtıyorum, ısıyı azaltıyorum ve boşlukları kızarana kadar kızartıyorum, periyodik olarak yağda çeviriyorum.
Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş pirzola kağıt peçeteye koydum.
Pirzolaları 10 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında hazır hale getiriyorum.
Donbass pirzola hazır.
Yemeği en iyi Sovyet geleneklerinde sunuyoruz ve servis ediyoruz - sebze salatası. Ama elbette 100 gram olmadan yapamazsınız! 😉
Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)