Ailemde sık sık balık yeriz. Taze satın almak her zaman mümkün olmaktan uzaktır - daha çok donmuş karkaslar. Böyle bir ürün için mükemmel bir tarif buldum - yemek çok çabuk pişiyor, yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve çok az malzeme gerekiyor.
Ne yapıyorum ben?
İhtiyacınız olan her şey:
- 1 balık (tercihen en az "kemikli" olan);
- 2 orta boy pide;
- 100 gr tereyağı;
- 1 büyük domates;
- 1 demet dereotu;
- tuz ve karabiber, tadı balık baharatları.
Hazırlık basittir:
- Balıkları yıkarız, kafasını çıkarırız, yüzgeçler, karın üzerinde bir kesi yaparız.
- Domatesleri yıkarız, halkalar halinde keseriz (çok kalın değil).
- Her bir lavaş yaprağını yağla yağlıyoruz, bir tanesine balığı koyuyoruz.
- Balıkları tereyağı, otlar ve domates dilimleri ile doldurun.
- Balığı tek yaprağa sarıyoruz, "yuvarlanıyoruz" ve üzerini ikinci pide ekmeği ile kapatarak balığı tamamen kaplıyoruz. Folyoya sarın.
- Fırını +180 dereceye ısıtıyoruz, balığı bir saatliğine gönderiyoruz.
Dondurulmuş balıkları lezzetli pişirmenin yolları
Kısmen buz çözme
Böyle bir ürünü hazırlamanın en iyi seçeneklerinden biri, soğuk su altında durulamaktır, böylece buz kaybolur, ardından karkas zeytinyağına batırılıp +220 derecede 5 dakika pişirildikten sonra baharatlara batırılıp 20 tane daha pişirilir dakika.
İpucu: Birçok baharat balıkla birleştirilir, ancak kekik, adaçayı, kırmızı biber, rezene ve dereotu en iyisidir.
Buhar
Dondurulmuş balıkları alın, folyoya koyun, hafifçe yağla yağlayın, şakayı otlar ile ovalayın, üstüne fesleğen koyun, sarın. Bu formu fırında +220 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika gönderin.
Söndürmek
Balık biraz çözüldüğünde, baharat ilavesiyle un içinde yuvarlayabilir, kısık ateşte kızartabilir, böylece bir kabuk görünebilir ve sonra tamamen pişene kadar et suyunda pişirebilirsiniz.
Daha düşük
Dondurulmuş karkas hazırlamanın en popüler yollarından biri. Soyulmuş balık alın, et suyuna koyun (şarap veya suya koyabilirsiniz), uygun baharatları ekleyin, kaynatın. Kabarcıklar göründüğünde, ısıyı azaltın, kabı bir kapakla kapatın ve balığı pişene kadar indirin (yumuşayacaktır).
Dondurulmuş balık seçimi için 4 ipucu
Ne tür bir yemek pişirmeye karar verirseniz verin, en temel ürünü dikkatlice seçmek çok önemlidir. Dikkat etmeye değer birkaç nüans var.
Tavsiye:
- Karkaslar birbirine yapışmışsa satın alınması tavsiye edilmez. Bu, büyük olasılıkla ürünün yeniden dondurulduğunu gösterir. Bu durumda ürün, balıktaki protein, vitamin, besin miktarının azalması nedeniyle meyve suyunu kaybeder.
- Buza bakın - görünümü bir ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir. Yüzeyinde hasar varsa, bu aynı zamanda balığın çözüldüğünü ve ardından tekrar donduğunu gösterir. Bulutlu buz, bayat bir ürünün açık bir işaretidir.
- Ambalajda balık satın alırsanız, buz parçacıkları olmadığından emin olun. Aksi takdirde balığın buzunu çözmek ve dondurmaktan bahsedebiliriz. Ayrıca, balığın esnek olduğu ambalajları satın almayın: satın almadan önce etin sert olup olmadığını kontrol edin. Bir diğer önemli nokta ise, karkası görmenizin mümkün olmayacağı opak bir ambalaj içerisinde ürünü almamalısınız.
- Satın almadan önce balıkların gözlerine bakın - dışbükey olmalılar. Düz gözler ve gevşek solungaçlar, kalitesiz bir ürünü gösterebilir.
Faydalı ipucu: Ambalajda donmuş bir ürün satın alırsanız, kompozisyonu dikkatlice okuyun. Kaliteli bir ürün sadece balık ve su içermelidir. Herhangi bir katkı maddesi varsa, özellikle E452, bu, üründe nemi tutan maddeler olan polifosfatların varlığını gösterir.
Ambalajsız satılan dondurulmuş balıklarda polifosfatın varlığını da belirleyebilirsiniz. Bu durumda karkas parlak bir parlaklığa sahip olacaktır. Varlıklarının özelliği, donmuş filetoların bu katkı maddesiyle çözülmesinden sonra balığın ağırlığının önemli ölçüde azalmasıdır.
Ayrıca dondurulmuş balık parçaları satın almamanızı öneririz - bütün bir ürünü seçmek daha iyidir. Sorun, standart altı üreticilerin kemikleri çıkarmak için özel kimyasal reaktifler kullanmasıdır. Böyle bir ürünü kullanırken, bu tür maddeler vücuda girerek ona tehlike oluşturabilir.