Yalın hamur, sadeliğine rağmen, en çok yönlü ve en yaygın olanıdır. her çeşit hamur işini pişirmek: ekmek, pizza, açık veya kapalı turtalar ve tabii ki turtalar kızarmış ve pişmiş. Yağsız olanlar da dahil olmak üzere farklı dolgu türleri ile uyumludur. Yemek pişirmek, çoğu kişinin düşündüğü gibi hiç de zor değil ve deneyimsiz bir ev hanımı bile halledebilir. Ancak uygun bir atmosfer yaratmak, zevkle yemek pişirmek, bir tutam cesaret, bir parça ruh eklemek çok önemlidir ve sonra her şey yoluna girecek.
Malzemeler:
Buğday unu - 500 gr
Su - 250 ml
Kuru maya - 1 çay kaşığı l.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Nasıl pişirilir:
Yağsız bir maya hamuru yapmak için gerekli malzemeler seti çok basit ve herkes tarafından erişilebilir. Yoğurma süresince çalışma yüzeyini temiz tutmak için hamur hacminin iki katına çıkması dikkate alınarak, yeterli kapasiteye sahip bir kapta hemen yapılması daha uygundur.
Buğday unu her zaman ön eleme gerektirir. Bu prosedür, hamurun yükselmesinde faydalı bir etkiye sahip olan ve yoğurma sırasında topaklanmayı önleyen oksijenle zenginleştirmenizi sağlar.
Suyu biraz ısıtın. Mayanın "çalışabilmesi" için sıcaklığı rahat olmalıdır. Kural olarak, üretici ambalaj üzerinde başka parametreler belirtmediyse, 38 dereceden daha yüksek değil (biraz daha soğuk olabilir).
Toz şeker ve tuzu suda eritin. Elde edilen solüsyonda kuru mayayı çözün. Maya performansına güven duyuluyorsa, maya kapağının görünmesini beklemeye gerek yoktur.
Önce unun yarısını maya kokteyline dökün. Bir çırpma teli, çatal veya kaşıkla iyice karıştırın.
Unun sıvı bileşene eklenmesi ve bunun tersi geçerli değildir, üreticiler, ikamet bölgeleri vb. Arasındaki özelliklerdeki farklılıklar nedeniyle hacmini kontrol etmenizi sağlar.
Kalan unu küçük porsiyonlarda karıştırın. Nem, glüten ve diğer faktörlere bağlı olarak belirtilen bileşenlerden daha azına veya fazlasına ihtiyacınız olabilir.
Hamur yeterince güçlü olmalı, yine de ellerinize yapışmalı, ancak çok az olmalıdır.
Elinizle bastırarak hamurun içine küçük bir çukur açın, içine 1 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı veya belirgin bir kokusu olmayan başka bir yağ. Hamuru kenarlarından ortaya doğru kıvırıp tüm tereyağı karışana kadar yoğurun.
Tekrar 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlayın ve tekrar yoğurun. Bitmiş hamur daha yumuşak hale gelir ve artık yapışkan değildir.
Bulaşıkların üzerini streç filmle hamurla örtün veya kapağı kapatın ve hacim ikiye katlanana kadar 1,5–2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Ortaya çıkan hamuru biraz yoğurun ve turta yapmaya başlayabilirsiniz. Planlar değişirse, bir çantaya sarın ve buzdolabında saklayın.
Turtalar oluşturulmadan önce termal olarak pişirilmiş dolgu tamamen soğutulmalıdır. Hazır yarı mamul ürünlerin pişirmeden önce 20-30 dakika beklemesine izin verin. Boşlukları birbirinden hafifçe uzaklaşarak bir fırın tepsisine koyun.
Bitmiş hamur keserken hala yapışıyorsa, bu unun özelliklerinden etkilenebilir, o zaman kızarmış turtaları şekillendirirken çalışma yüzeyini ve avuç içlerini bitkisel yağ ile hafifçe yağlamanız ve pişmiş pişirme durumunda - toz un.
Afiyet olsun! Sizin için lezzetli turtalar!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro