Başlangıçta, Fransızlar entrecote (fr. entre - arasında ve kaburga) sırt ve kaburga arasında bulunan bir parça öküz eti. Modern mutfakta sığır eti ve domuz etinden yapılır. Genellikle et kemiğin üzerinde kalır, ancak aynı zamanda soyulması da gelenekseldir - sadece posayı bırakır. Önemli olan, yarı mamul ürünlerin yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığa ve yaklaşık olarak avuç içi boyutuna sahip olmasıdır.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Domuz eti - 500 gr
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, acı biber - tatmak
Adım adım tarif:
Fırında lezzetli bir domuz antrikotu pişirmeyi planlıyorsanız listedeki yiyecekleri alın. Dondurulmadan ve çözülmeden taze et kullanıyoruz.
Baz baharatlar (tuz ve karabiber), doğal bal (iştah açıcı bir karamelizasyon ve güzel bir kabuk verir) ve ayrıca her türlü bitkisel yağ (ancak rafine).
Her şeyden önce, soğuk suda bir parça domuz eti yıkayın, bir kağıt havluyla silin (et kuru olmalıdır). Gerekirse tüm fazla yağ, sert filmleri çıkarın.
Sonra bölümlere ayrılmış boşlukları - gelecekteki antrikotları kestik. Eti kalın tabakalar halinde bırakıyoruz. Kızarmış veya fırında köfte gibi dövmeyiz.
Tuz ve öğütülmüş acı biber serpin, her taraftan ovalayın. Burada baharatların listesi sizin takdirinize göre tamamlanabilir. Şerbetçiotu-suneli veya köri gibi ticari baharat karışımları da uygundur.
Her bir antrikot yarı mamul ürünü bitkisel yağ ve sıvı bal ile kaplıyoruz - kalın bir şekilde, boşluksuz yağlayın. Bir folyo tabakasına aktarın.
Daha sonra uygun bir refrakter kabına veya bir fırın tepsisine koyarız, folyo ile kaplarız, sıkı derzleri sarar ve o zamana kadar sıcak olan fırına göndeririz. 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika fırında domuz eti antrikot pişiriyoruz.
Bir süre sonra folyoyu üstüne yırtıyoruz, buharda pişirilmiş domuz eti antrikotlarını tekrar balla kaplıyoruz ve 5 dakika daha kızartıyoruz. Sonra onu fırından çıkarıyoruz, folyoyu yuvarlıyoruz ve eti 10 dakika daha bekletiyoruz - "paket içinde dinlendirin", suyunu koruyun ve lezzetli buharla doyurun.
Domuz antrikotları ile salatalartaze otlar, bazıları uygun Sos, gerekirse ve obur yiyiciler - bir garnitürle (örneğin, patates).
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!