Merhaba! Deneyimlerimi paylaşacağımı hiç düşünmemiştim ama yine de ...
Hobim krep pişirmek. O bile değil, krep pişirmek benim tutkum. Biraz tarih ...
Her hafta sonu mutfağıma düzgün krep yığınları gelir. Uzun yıllar ailemin akşam yemeğine geleneksel bir katkı oldular. Her şey 2005 yılında, genç bir anne olarak bebeğimi mandıra mutfağından kefir ile beslemeye başladığımda başladı. İster inanın ister inanmayın, önerilen hacmin tam olarak yarısını içti. Bir gram fazla değil! Kalıntılar asitlendi ve iyiyi boşa harcamamaya karar verdim. Hamuru yoğurmak. O zaman sadece kocam ilk kreplerimden memnun kaldı.
2005-2015 - on yıllık deneyim
Zaman Geçti. İkinci bir oğlumuz oldu, sonra üçüncü bir oğlumuz oldu ve paradoksal olarak, küçük çocuklar da zevkle kefir içti, ama bir bardakta. İkincisi her zaman buzdolabında ekşi kaldı, çünkü bir torba kefir alırken, hacminin 2 bardak ve bir litrenin 4 bardak (her üç içecek) olduğunu önceden anlarsınız. Böylece klasik kefir bardağı her gün buzdolabında kalır. Ve o kefirde krep pişiriyorum.
Yıllar geçtikçe, unlu mamullerin hacmi önemli ölçüde arttı, çünkü "erkekler" büyüyor ve çok yemek yiyor. Hafta sonları 2 avuç içi büyüklüğünde 50 krep pişiriyorum. Ayrılırsam, iyi bir yüz pişirebilirim. Misafirlerimiz var. Sık sık iş için bir tabak krep topluyorum. Herkes kreplerimi bilir. Bir keresinde meslektaşları şenlikli "Maslenitsa" etkinliği için yarışmaya katılmayı teklif etti. 2015'ti.
Cazip teklif
Krepleri ekmek yapımcısının pişirilmesiyle rekabet edebilecek bir "hostes" ekibi oluşturuldu. Çoğu emeklilik yaşında olan onlarca kadın seçime geldi. 30'lu yaşlarımın en küçüğüydüm.
Başlamak bile korkutucuydu ama bir şansım oldu. Kreplerim ilk sırada yer almadı, ancak en iyilerin ilk 5'ine girdi!
Daha sonra, Maslenitsa'da, festival etkinlikleri sırasında ana meydanda isteyen kasaba halkını beslemek önerildi. Parça başına krep almayı teklif ettim! Şehirdeki okullarda ve anaokullarında yemek sağlayan bir belediye işletmesi için krep pişirmek için dışarı çıkamaz - bu karlı değildir (küçük hacimler), yerel fırınlar sadece çörekler ve turtalar düzenlediler, ancak tatilin sembolü olan krepler çok az istedi pişirmek.
Hobiden para kazanıyorum
Ben bir işadamı değilim ve işle hiçbir ilgim yok, ama burada, olaydan sonra nakit olarak ödeme teklif edildi.
Kreplerin her biri 10 ruble karşılığında ödenmesi teklif edildi. Ne kadar pişirebilirim sorusuyla 5000 parça istediler. Şimdi hesaplama:
- un 1 kg - 30 ruble;
- yumurta 12 parça - 60 ruble;
- kefir 2 litre - 50 ruble;
- bitkisel yağ yarım litre - 40 ruble.
Toplamda, sarf malzemeleri için 180 ruble aldım. Bu kadar çok malzemeyle hazırlanan hamurdan 20 cm çapında bir tavada 120 gözleme yapıyorum. Bir krep pişirmek 1,5 dakika sürer. Bu nedenle 180 dakikada (3 saat) 120 krep pişirilebilir. Veya 12 saatte 480.
Teorik olarak, tüm gün hafif atıştırmalık molaları ile yemek pişirebilirim. Kocamla görüştükten sonra karar verdim. 500 adet sipariş aldım. Hesaplamalara göre, bütün Cumartesi (Maslenitsa Pazar günü kutlanır) ve tercihen geceleri çalışmak zorunda olduğum ortaya çıktı. Ve beni 12 saat pişirin! (Sabah erkenden krepleri aldılar). Durumdan şu şekilde çıktım.
İlk para
Tüm gözleme tavalarımı çıkardım (8 parça buldum), çünkü çok miktarda pişmiş krep nedeniyle yılda bir kez tavalarım var. Eskileri atmadım ve 8'inin iyi durumda olduğu ortaya çıktı. Ancak gaz ocağımın 4 brülörü var ve gazı oldukça başarılı bir şekilde ayarladıktan sonra 4 tavada pişirmeye başladım.
Sonuç olarak 4,5 saatte 500 krep yaptım. Hamurun malzemeleri yaklaşık 800 ruble aldı. Sabah, krepler götürüldü ve beni elimde beş bininci banknotla evde bıraktı. Çok lezzetliydi!
Bu paranın bir kısmı kırmızı havyara gitti! Evet, kırmızı havyar alacak paramız yoktu. Reçel, reçel, ekşi krema ile krep yiyoruz, hatta bazen et ve sebze ile doldurulmuş ama havyar! Kreplerim havyarlı kreplerde yemek yemeyi mümkün kıldı. O Shrovetide'yi asla unutmayacağım.
En sonunda…
Gözleme seven bir işadamı ile dostane bir ilişki geliştirdim. O zamandan beri her yıl Shrovetide'de kasaba halkımız için sıcak keklerden çok daha hızlı uçan krepler pişiriyorum.
Maliyete gelince, büyüyor. 2020'de, her biri 20 ruble'de bir bütün 1000 pişireceğim. Ve bu harika!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)