Sıradan süzme peynirle o kadar lezzetli çalışmaz.
En sevdiğim köfte tarifini paylaşmaya uzun zamandır söz verdim. Bu tarif için choux böreği kullanıyorum (kullanımı çok uygun, hazırlaması kolay, donduktan sonra bile sürünmüyor ve lezzetli çıkıyor)
Unu bir kaseye eleyin. yumurtayı, bitkisel yağı ve tuzu ekleyin. Yumurtayı unla karıştırmak için çatalla karıştırın.
Ve kaynar suya dökün. Sadece kaynatılan su - doğrudan hamurun içine. Ve çabuk karıştırın. Önce bir kaşıkla (çünkü çok sıcak). Sonra eller.
Uzun süre yoğurmanıza gerek yok.
Hamuru 15 dakika çantaya koydum.
Makalenin sonunda (videoda), bu köfte için de uygun olan başka bir hamur tarifi gösterdim. Bir göz atın - beğeneceksiniz.
Dolgu için Adıge peyniri alıyorum. Çatalla yoğurup tadına tuz, eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısı ekliyorum. Ben karıştırıyorum.
Tatlı dolguyu seviyorsanız 2-3 çay kaşığı ekleyin. Sahara.
Köfte yapıyorum.
Ve şimdi iki seçenek var - köfteleri tuzlu suda her zamanki gibi pişirebilirsiniz. Evet, sadece bir tencerede. Lezzetli olacak.
Ama son zamanlarda köfte haşlamadım ama buharda pişirdim. Tabii ki, bunu bir buharlı fırında yapmak en kolayıdır. Köfteleri yağlı bir ağa yayıp 10 dakika buharlı fırına koydum.
Böyle bir fırın yoksa, HERHANGİ bir buharlayıcı kullanın. Çoklu pişiricinin buharlı bir ağı vardır.
İkili kazana sahip değilseniz, önemli değil! Büyükannemin eskiden olduğu gibi kullanabilirsiniz. Tavaya su döktü ve tavanın üstüne tülbent çekti. İşte çift kazan geliyor! Köfte - tülbentte, üstte kapak - ve 15 dakika pişirmeniz gerekir.
Ya da tülbent yerine kevgir de doğru çapta bir tencereye koyarak kullanabilirsiniz.
YEMEK TARİFİ:
Kaynar su hamuru (choux böreği)
• Un - 3 bardak
• Kaynar su - 1 bardak (dolu değil!)
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
*** Bardağım 250 ml
dolgu
• Adige peyniri - 350 gr
• Tereyağı (eritilmiş) - 3-4 çay kaşığı.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Tuz - bir tutam
*** Biraz şeker ekleyebilirsiniz
Ekşi krema ve tereyağı ile hazır köfte servis yapın.