Aksine, kayınvalidemin tarifi. Daha iyi tatmadım! Şimdi yemek yapmamın tek yolu bu. Bu tarifi YouTube kanalımda paylaştım (aşağıdaki videoya bakın) ve her şey yanlış: renk için bir soğan, dekorasyon için havuç, biber, karanfil, biraz otlar... Ama renk bana çok yakışıyor ve havuçlar suyu tatlı yapıyor - hiç sevmiyorum ve bu yemekteki süslemelerden hoşlanmıyorum ve karanfil ve otlar herkesin damak tadına uygun değil... Bu nedenle yine de tarifimi burada paylaşacağım. Lezzetli! Hayır, çok lezzetli! Ve bunu deneyen herkes benimle aynı fikirde - mükemmel bir jöle çıkıyor!
Videoda, bu yemeği hazırlamanın tüm sürecini ayrıntılı olarak gösterdim. Orada ayrıca ev yapımı sosis ve pişmiş et için bir tarif bulacaksınız. Tüm bu yemekleri kesinlikle Yılbaşı ya da Noel sofrası için hazırlıyorum. Bak - beğeneceksin))
Eti önceden soğuk suya batırıyorum. Her zaman çok fazla et alırım. Bugün bu pancar çorbası dana kemiğim var, 1.5 kg:
Eklemi aldığınızdan emin olun. Böyle bir sığır eti almayı başardım (ayrıca yaklaşık 1,5 kg):
Ayrıca "et" dilimini ve tavuğun yarısını da ekliyorum. Hepsini bir tencereye koyup etin üzerini tamamen kaplaması için temiz soğuk suyla dolduruyorum. Eti 6 saat bu şekilde bırakıyorum (genellikle bir gecede).
Sonra suyu boşaltıyorum, temiz su döküyorum ve tavayı ateşe veriyorum. Yaklaşık 3,5 litre su alır. Tencerem 8 litre.
Sürekli olarak köpüğü sıyırarak kaynatıyorum. İlk su boşaltılabilir. İlk başta sadece sığır eti pişiriyorum! Tavuğu şimdilik buzdolabına koydum.
Et suyu kaynadığında kısık ateşe geçiyorum. Ve 2,5 saat yemek yapıyorum. Çok fazla kaynatmamalı! Hafifçe lıkırdatmalı.
2.5 saat sonra tavuğu ekleyin ve aynı şekilde (çok, çok kısık ateşte) 1.5 saat daha pişirin.
Şimdi jöleli etin donup donmadığını kontrol etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için kaşığı et suyuna daldırıp parmaklarımla dokunuyorum. Bir dakika içinde parmaklarımı yaklaşık olarak birleştiriyorum - eğer iyi "birbirine yapışırlarsa", o zaman mükemmel bir şekilde sertleşecek, böyle bir etki yoksa, daha fazla pişirmeniz gerekir.
Jöleli ete asla jelatin eklemiyoruz! Ayrıca bu tabaktaki yağı da sevmiyoruz, bu yüzden yağı dikkatlice alıyorum. Gerekirse! Sonra onu diğer yemekleri pişirmek için kullanıyorum.
Şimdi sarımsak. Basına verdim. Yaklaşık 12-15 diş alıyorum ama tabii ki sarımsak miktarı sizin isteğinize göre ayarlanabilir.
Yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ekleyip sarımsak ve tuzu yoğurup "yulaf ezmesi" yapıyorum.
Et suyuna defne yaprağını ve hazır sarımsağı tuzla ekleyip (hala yavaş yavaş) 10 dakika pişiriyorum. Gerekirse tadına tuz ekleyin. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin.
Sonra et suyundan et ve kemik çıkarıyorum.
Eti kemiklerden ayırın, fazlasını alın ve etini uygun kaplara koyun. Küçük porsiyon kalıplarım var ama tabii ki normal derin kaseler de kullanabilirsiniz.
Et suyunu süzdüğünüzden emin olun.
Ve zaten eti saf et suyu ile dökün.
Et suyunu soğutmak için masanın üzerine bırakıyorum, sonra katılaşana kadar buzdolabına koyuyorum.
Herşey! 2-3 saat sonra kendinize yardım edebilirsiniz! Jöleli et mükemmel şekilde donmuş! Delicesine lezzetli!
İÇİNDEKİLER:
• Su - 3,5 l
• Borş çorbası dana kemiği (etli) - 1,5 kg
• Sığır kızartması - 1,5 kg
• Ön antrikot dana eti - 700 g
• Ev yapımı tavuk - 500 gr
• Sarımsak - 12-15 diş.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.
• Tuz
Benzer tariflerimi etikete göre görün:
#mutfak içten dışa et
#yeni yıl içinde mutfak
#mutfak içi dışı atıştırmalıklar