Kayınvalidem tarifi benimle paylaştı. En sevdiğim boşluklardan biri. 4 kg biber bizim için yeterli değil, en az 10 kg hasat yapıyorum (bir sonraki sezondan hemen önce tenekeleri "serbest bırakıyoruz")
Tabii ki böyle bir biber bir, iki veya üç kişi için hazırlanmadı. Ama buna değer! Bütün biberi bir defada temizlerim. O zaman bunun için zaman kalmayacak. Acı biber eklemeniz tavsiye edilir - daha da lezzetli olur. Ama bugün ev yapımı biberim var. Ve görünüşe göre, baharatlı olanın yanında büyüdü (bu nedenle biraz baharatlı hale geldi). Bu tarif için mükemmel!
Biber ve 4-6 parçaya bölün. Daha küçük gerekli değildir.
Büyük bir tencereye 2 litre domates suyu döküyorum (6 litre var). Bu tarif için her zaman taze domateslerden domates suyu hazırlıyorum - domatesleri sadece bir meyve sıkacağından geçiriyorum. Domates salçasıyla değil! Aşağıdaki videoda size nasıl meyve suyu yapılacağını gösterdim. Kışa biber hazırlamanın 4 yolu daha var. Bir göz atın - beğeneceksiniz:
Domates suyunu kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra tuz, yağ, sirke ve% 9 defne yaprağı ekliyorum.
Tekrar kaynadığı anda, doğranmış biberi (daha doğrusu biberin bir kısmını) domates suyunun üzerini örtmesi için tavaya gönderiyorum. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Biberin sindirilmemesi çok önemli!
Sobanın yanına bir kavanoz koydum (önceden sterilize ediyorum). Tam 5 dakika sonra biberi hızla kavanozlara koyup domates suyuyla doldurup sterilize kapaklarla kapatıyorum.
Hemen bir sonraki biber porsiyonunu tavaya gönderiyorum. Ve ben de aynı şekilde pişiriyorum. Yine - kavanozlarda ve yakın. Sonra tencereye tekrar biber ekliyorum vs.
Genellikle belirtilen miktardaki malzemelerden 3 litre ve 4 yarım litrelik teneke kutu alırım. Ve hala biraz domates suyu kaldı. Daha sonra mesela borsch'a ekliyorum.
Bir hafta içinde deneyebilirsiniz. Ama tabii ki kışın daha lezzetli))
Biber böyle çıkıyor. Güzel, lezzetli! Tatlı ve ekşi, hafif baharatlı ve çok aromatik! Sindirilmezse yoğunlaşır ve cilt geride kalmaz.
YEMEK TARİFİ:
• Biber - 4 kg
• Domates suyu - 2 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 bardak 250 ml (iyi bir kaydırmalı!)
• Sirke (% 9) - 1 bardak (eksik!) ~ 220 ml
• Yağ - 1 bardak (eksik!)
• Defne yaprağı - 2 adet.
*** Bu miktardan 3 teneke (1 l) ve 4 teneke (0,5 l) elde edilir