Genel olarak yemek pişirme ve yemek pişirme hakkındaki komik gerçekler, tarih biliminin bu bölümüne ilgi duymaya başladığınızda ortaya çıkıyor... sanırım.
Küçük bir oyun öneriyorum - mutfağa gidin, etrafa bakın ve düşünün: insanlar her zaman kullandığınız cihazlardan hangisine sahipti... peki, on dokuzuncu yüzyılda diyelim?
Bir şey bana söylüyor, sadece şunu söylemek istiyorum: soba! Nitekim, gaz ve elektriğe ek olarak, belli ki odun, turba, kömür vardı.
Ha! Soba olabilir - şehirlerde. Köylerde sobalı sobalar açıkça katlanmıyordu. Doğrudan fırında pişirdiler. Ve birçok şehir sakinine kıyasla daha iyi bir konumdaydılar.
Çünkü şehirde büyük bir evi ve başında aşçı olan bir hizmetçi personeli olanlar için iyidir - aslında birçok lezzetin tadını çıkarabilirler. Hem ocakta hem de fırında pişirilir.
Ve şehir sakinleri, apartmanlarda küçük kiralık daire veya oda sahipleri, böyle bir mutluluk parlamadı. Çağdaşların, çalışanların ve halkın son derece kötü yediklerini, ucuz tavernalarda ve mutfaklarda yiyecek satın aldıklarını yazdıkları boşuna değildi.
Devasa fırınlar ancak on dokuzuncu yüzyılın sonunda ortaya çıkmaya başladı. ve sonra ne kadar kitlesel... İngiliz mucit James Sharp'ı 1834'te satmaya başladılar. 1920'lerde, gazlı fırınlara termostatlar takıldı ve temizliği kolaylaştırmak için emaye kaplandı. Ama herkesin gazı yoktu.
İşin garibi, şimdi gazlı fırınlar geçen yüzyıla benziyor.
Dürüst olmak gerekirse, yaşlı elektrikli kadınımı herhangi bir gazla takas etmeyeceğim.
Sadece basitçe, hiçbir gaz fırınının bana bu kadar eşit bir ısıtma vermemesi. Aksine, bir yandan ürünü yakmaya, diğer yandan çiğ bırakmaya çabaladılar.
Fu gibi fırınlar olacak.
Ancak rendeler ve mandolinler (değiştirilebilir nozullu rendeler) boşuna yirminci yüzyılın icatları olarak kabul edilir. İlk rende, 1540'larda François Boullier tarafından Fransa'da icat edildi ve çok basit bir nedenden ötürü: bir şekilde sert peynir yemek gerekliydi.
Mandolinler - farklı bıçaklara sahip öğütücüler - ilk olarak 1570'de Bartolomeo Scappi tarafından yayınlanan Opera dell'arte del cucinare kitabında anlatıldı. Bu arada, aynı kitapta ilk kez nüfusun geniş eğitimli katmanlarına gösterildi... bir çatal.
Turtalar bunlar.