Soğan marmelatı yedin mi? Şimdi, yapma, şimdi büyük gözlerle bakma, çok eminim - onu en az bir kez duymuşsundur, ama şimdi numara yapıyorsun - fu, diyorlar, bir sapıklık! Soğan marmelatı çok lezzetli bir şeydir, neredeyse pastırma reçeli kadar lezzetlidir, sadece farklı yemek kategorilerine aittirler.
Soğan marmelatı çay ile servis edilmez, hayır. Bu baharat benim için soslar kategorisindendir. Ve şüphesiz ilgiyi hak ediyor. Ne de olsa sandviçlerle (peynirli, etli, pate'li), kızarmış etli ve ciğerli yemeklerle iyi gider... Genelde baharatlı, sıra dışı bir şeyin eşlik edebileceği herkesle.
Tek şart, ana yemeğin kendine özgü bir tada sahip olmasıdır. Tavukla soğan marmelatı ses çıkarmaz, orada yalnız kalır ve tavuk kaybolur. Hindi ile denemedim.
Hem beyaz hem de kırmızı soğandan yapılır. "Kırmızı" versiyonu daha çok seviyorum.
Onun için alıyoruz:
- 600-700 gram soğan
- 60 gram tereyağı
- Şekeri 60 mililitrelik bir ölçü bardağıyla ölçüyoruz. Yani suyun ölçeğine bakıp risklere 60 mililitre döküyoruz. Evet, tam olarak 60 mililitre, çünkü tarif yabancı ve fincanlarının dörtte birinin kaç gramını hesaplamak yeterli. Bu nedenle mililitre cinsinden ölçüyorum.
- 250 ml sek kırmızı şarap
- 60 mililitre balzamik sirke (şarabın asitliğine ve tat tercihlerinize bağlı olarak dozu biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz)
- Damak tadına göre tuz - çeyrek kaşık ve üstü
Nasıl pişiriyoruz:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Genişlik çok büyük değil ama parşömen kadar ince planlamaya gerek yok.
Kalın bir tavada tereyağı ısındığında eritin - soğanı ve şekeri aynı anda tereyağına gönderin ve ilk etapta soğan yumuşayana kadar orta ateşte kızartın ve ikincisi başlar karamelize edin.
Burada, içine şarap ve sirke döküyoruz ve karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana kadar pişiriyoruz. yay parlamalıdır.
Bu mutlu an geldiğinde, tuz ekleyin, gerekirse tadın - tadı balzamik sirke ile düzeltin (yeterli asit yoksa). Tecrübelerime göre, sirkeyi tarifte belirtilen dozdan hemen daha az dökmek ve sonra eklemek daha iyidir, aksi takdirde çok ekşi olabilir.
Soğan marmelatı denen baharat (veya sos) hazır! Afiyet olsun!