Turşular muhtemelen menüyü çeşitlendirmenin en iyi yoludur. Hızlı turşular daha da harikadır çünkü lahanadan yumurtaya ve peynire kadar her şeyi turşu yapabilirsiniz.
Ama et ve balıkla pek iyi değilim ama bu ürünlerle - harika.
Bu nedenle, bugün - birkaç hızlı tarif
yumurta turşusu
Marine için - bir buçuk bardak su için bir buçuk bardak soya sosu ve yarım bardak mirin alın. Mirin yoksa, oraya şeker ekleyerek kuru beyaz şarapla değiştirebilirsiniz. Önerilen oran, şekerin 2 kısım mirin kısmıdır, ancak bana çok tatlı geliyor, bu nedenle biraz daha az şeker almak daha iyidir. Baharatlardan - birkaç diş sarımsak (doğrayın), bir çorba kaşığı taze rendelenmiş zencefil (daha fazlası mümkündür).
Nasıl pişirilir: Turşunun tüm malzemelerini karıştırın ve kaynatın. Haşlanmış ve soyulmuş yumurtaları bir kap veya kavanoza koyuyoruz, turşuyla dolduruyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve sonra - en az birkaç saat ve daha sonra - buzdolabında.
Ne kadar uzun süre dayanırlarsa tadı o kadar zengin olur, ancak üç saat sonra yiyebilirsiniz. Ancak uzun süre masada bırakılması tavsiye edilmez - botulizmin gelişebileceğini söylüyorlar (doğru ya da değil, bilmiyorum, botulinum toksinlerine sadece bir işyerinden aşinayım ve hatta o zaman enjeksiyon fikri).
Salamura peynir
Bal ve konyak ile sevdiğim bir sürü tarif var. Dahası, çok belirgin ekşi tadı olmayan, ancak belirgin bir titizliği olan herhangi bir peynirle birlikte gelir. Peynire ceviz ve tatlı notalar hakimse, genellikle harikadır.
Peyniri küpler halinde kesin, bal ve konyak karışımından (bire bir) turşuyla ve kakule (tadına göre) ile doldurun.
Burada iki veya üç gün marine etmek gerekiyor ve sonra ortaya çıkıyor... tanrıların yemeği! Özellikle maasdam veya ona benzer bir peynir kullanırsanız. Bu tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum ama çok geçmeden denemeye karar verdim, her şey saçma görünüyordu. Ama hayır, muhteşem!
Tek şey, ne yazık ki, kahvaltıda veya öğle yemeğinde bu kadar peynir yiyemezsiniz - özellikle daha sonra direksiyona geçerseniz, aksi takdirde asla bilemezsiniz! Ve çocuklar da burunlarını yukarı kaldırır. Çünkü içindeki konyak tadı, telaffuz edilmese de, hala orada.
Ana peynir tabanı ve bal göz önüne alındığında, çok hafiftir - "doğru" dan daha belirgin olduğunu söylemeyeceğim rom baba (özellikle peynir, örneğin maasdam veya akrabası ise turşuyu iyi emmediği için).
Afiyet olsun!