✨Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkesi ağırlamaktan mutluluk duyuyorum. Tariflerimi okumaya zaman ayırdığınız için çok teşekkürler! Yorumlarınız ve abonelikleriniz için minnettar olurum!
✅👌 Mayalı hamurdan yapılan herhangi bir hamur işi her zaman çok havadar, yumuşak ve çok lezzetli olur! Ayrıca mayalı unlu mamuller uzun süre bayatlamaz.
Bugün seninle paylaşmak istiyorum evrensel bir maya hamuru için mükemmel ve sıra dışı bir tarif, Herhangi bir tatlı ürünü herhangi bir dolgu ile pişirebileceğiniz. Ve şekersiz hamur işleri de lezzetli olacak, ancak bileşimdeki şeker miktarını azaltmanız gerekecek.
✨Bu hamurun hazırlanmasının temel özelliği alışılmadık bir şekilde kanıtlamadır. Bu hamurun her zamanki gibi kabarık sıcak bir yere konmasına gerek yok... Ve kendinizi soğuk suya daldırmanız gerekiyor !!! Bu teknik sayesinde gözümüzün hemen önüne oturur: 30 dakika sonra turta veya çörek kalıplamak mümkün olacaktır. Ve fırıncılık kesinlikle kıyaslanamaz! 🥰
📕 Hamuru yapmak için malzemeler: 🥙
Süt - 200 ml
Taze (preslenmiş) maya - 20 g
Toz şeker - 75 g
Vanilin - 1 poşet
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Tereyağı - 40 gr
Ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı l.
Tuz - 1/2 çay kaşığı l.
Buğday unu - 600 g
👨🏻🍳 Yemek pişirmeye başlayalım... ⤵️⤵️⤵️
İlk önce bir hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için uygun hacimde bir tabak alıyoruz, mayayı içine doğruyoruz. Buraya 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l. şeker (toplamdan dökün). ✨Kuru mayanız varsa, ikinci bir mayaya daha az ihtiyacınız olacak, yani. yaklaşık 6-7 g.
Mayayı ılık sütle (yaklaşık 35-40 derece) şekerle doldurun. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un (genel orandan). Homojen bir karışım oluşana kadar iyice karıştırın ve mayayı etkinleştirmek için ortaya çıkan çatlak kutusunu ılık bir yerde çıkarın. Bu arada hamur için diğer malzemeleri de hazırlıyoruz.
1 bütün yumurtayı ayrı bir kaseye kırın ve ekleyin 1 protein. Şimdilik sarısını bir filmle kapatıp buzdolabına koyun, fırına göndermeden önce pişmiş ürünleri yağlamak için kullanacağız. Ayrıca kalan şekeri vanilin dökün (1 çay kaşığı değiştirebilirsiniz. l. vanilya şekeri), tuz, yumuşatılmış tereyağı ve 3-4 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Bu sırada maya uyandı ve hamur gözle görülür bir şekilde ortaya çıktı - işte böyle güzel bir köpük kapak ortaya çıktı! ↓↓↓ 👇👇👇
Eşleşen hamuru tereyağı-yumurta karışımına dökün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. ✨ Bir seferde tüm miktarı dökmeyin, kütleyi karıştırarak parçalar halinde ekleyin.
Yavaş yavaş yumuşak, esnek, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun, bir topun içinde toplayın. Gerekirse yoğurma sırasında ellerinizi ve masayı bitkisel yağ ile yağlayın.
Şimdi en sıradan plastik torbayı (bütün) alıyoruz, içine az miktarda bitkisel yağ sürüp hamuru içine koyuyoruz. Torbadaki havayı "dışarı atarız", ucu en kenarından bağlarız, böylece hamurun büyümesi için yeterli boşluk olur.
Büyük, derin bir kabı soğuk suyla doldurup hamurla birlikte torbayı suya batırıyoruz.
Ve yarım saat sonra hamur böyle görünecek. Havadar hale gelecek, çantadaki tüm boş alanı dolduracak ve su yüzeyine çıkacaktır. İşte bu, biz hamuru çantadan çıkarırız ve siz turta yapabilirsiniz!
✨ Ve dediğim gibi, turta için kesinlikle herhangi bir dolgu yapabilirsiniz. Bu sefer bir süzme peynirim var - hazırlanması için 350 gr süzme peynir, 1 yumurta, 4 yemek kaşığı karıştırıyorum. l. şeker, bir tutam vanilin, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve pürüzsüz olana kadar daldırma blender ile zımbalayın.
Sonra 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. mısır nişastası ve iyice asın. Lorun nem içeriğine bağlı olarak az ya da çok nişastaya ihtiyacınız olabilir.
Her zamanki gibi turta yapıyoruz. Bir parça hamur alıyoruz, ondan bir top oluşturuyoruz, bir pastaya yuvarlıyoruz. Dolguyu ortaya koyun.
Hamurun kenarlarını yukarıdan tutturuyoruz, "dikişi" iyice sıkıştırıyoruz.
Turtaların şeklini kesip bir fırın tepsisine koyuyoruz. Folyo ile örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
Daha önce bir kenara koyduğunuz yumurta sarısı ile mayalama yaptıktan sonra ortaya çıkan turtaları yağlayın (1 çay kaşığı ile karıştırabilirsiniz. l. kaplamayı daha düzgün hale getirmek için süt), istenirse susam serpin.
18-20 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırında (fırınınızın özelliklerine bağlı olarak) kızarana kadar turtalar pişiriyoruz.
YANDAKİ LEVHA FOTOĞRAF-> -> -> -> ->
Hamur havadar, yumuşak, yumuşak ve uzun süre bayatlamıyor. Pişirin, tadın, güzel bir çay alın! 🍽
******************************************
Saygılarımızla, Ocsana!