SSCB'de "Zebra" ve yurt dışında "Mermer" olarak adlandırılan çikolatalı vanilyalı kekin nasıl yapıldığını size göstereceğim.
Son zamanlarda en çok Sovyet mutfaklarında hazırlanan tatlıları inceledim. En popülerlerinden birinin Zebra kek olduğu ortaya çıktı.
Tarifini aramaya başladım ve yurtdışında benzer bir pastanın pişirildiğini öğrendim, sadece orada "Mermer" dendi. Tarif ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim.
Sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun, orada bu pastayı yapmanın tüm sürecini gösteren görsel bir video yayınlayacağım.
"Mermer" kekin nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
20x10 cm kalıp için malzemeler:
- Tereyağı 190 gr (oda sıcaklığı)
- Şeker 150 gr
- 3 adet yumurta
- Un 190 gr
- Kabartma tozu 5 g
- Bitter çikolata 100 gr
- Krem% 30 50 gr
Tereyağını oda sıcaklığında silikon bir spatula ile şekerle öğütün. Sonra kabarana kadar mikserle çırpıyorum.
Karıştırıcıyı durdurmadan sırayla yumurtaları dökün ve pürüzsüz olana kadar kütleyi çırpın.
Kuru malzemeleri eleyin ve bir spatula ile karıştırın.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırıyorum. Çikolatayı önceden eritip krema ile karıştırıyorum. Çikolata kütlesini hamurun yarısından birine ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
Çikolata hamurunu beyaz kısma aktarıyorum ve biraz karıştırıyorum, ancak hamur basitçe birleşsin.
Hamuru bir kalıba koyup 160 ° C sıcaklıkta 50 dakika pişirmeye gönderiyorum. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır, bu nedenle pişme oranını kuru bir şiş ile kontrol etmek en iyisidir.
Pastayı pişirdikten sonra tamamen tel ızgaranın üzerine oturtun. Sonra onu streç filmle sarıp 3-4 saat buzdolabına koyuyorum.
Kek buzdolabındayken, içindeki nem kekin tüm hacmi boyunca eşit olarak dağılacaktır. Bundan dolayı kenarlarda kuru ve merkezde rutubetli olmayacaktır.
Fındıklı sır
- Bitter çikolata 180 g
- Bitkisel yağ 40 g
- Kuruyemiş 50 gr
Çikolatayı sıvı halde eritin, bitkisel yağ ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Sonunda ince kıyılmış fındık ekliyorum. Ceviz kullandım ama çeşitliliği burada önemli değil.
Pastayı buzlamadan önce 20-30 dakika buzluğa koyuyorum. Bundan dolayı sır daha hızlı sertleşecektir.
Keki tel ızgaranın üzerine koyup üzerine krema dökün ve sır donana kadar buzdolabına koydum. Size bir kesilmiş kekin neye benzediğini gösterelim.
Kesimde, kek gerçekten mermere benziyor. Tadı harika ve bu pastayı çikolata sosu olmasa bile yerdim, ama kesinlikle onunla daha lezzetli.