Denedim ve hemen yemek kitabıma yazdım. Tarif basit, ancak elbette bazı incelikler var. Pate'nin çok hassas ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Şeklini iyi korur. Sosis gibi kestim ve bir dilim taze ekmekle servis ediyorum. Lezzetli!
Videoda, bu tarife bakın (videonun sonunda). Ayrıca 4 tane daha karaciğer tarifi var: sıradışı bir ciğer keki, salata, ciğer krepleri ve hatta ciğer kebapları. Beğeneceksin!
NASIL PİŞİRİLİR:
Önce soğanı ve sarımsağı az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Elbette önceden kesin.
Sonra ciğeri kızarmış soğanla birlikte bir doğrayıcıda doğrarım. Öğütücünüz yoksa normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Kalan malzemeleri, baharatları ve tuzu ezilmiş karaciğere ekliyorum.
YEMEK TARİFİ:
• Tavuk karaciğeri - 350 gr
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Krema% 20 - 140 g
• Yumurta sarısı - 4 adet.
• Konya k - 1 yemek kaşığı. (ekleyemezsin)
• Küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı.
• Karabiber
• Tuz
Tüm malzemeleri karıştırıyorum ve homojen bir "püre" elde etmek için kütleyi bir daldırma blender ile iyice öğütüyorum.
Seramik (veya metal) kalıpları yağla yağlarım ve karaciğer kütlesini bunlara döküyorum. 11 cm çapında üç küçük kalıbım var, ancak daha büyük bir kalıp alabilirsiniz.
Şimdi kalıpları derin bir fırın tepsisine yerleştiriyorum ve fırın tepsisine kalıpların yaklaşık yarısına kadar su döküyorum.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi koyup 35 dakika pişirdim. Daha sonra kalıpları fırından çıkarıyorum ve tamamen soğumasını sağlıyorum. Formları ezmeli 2-3 saat buzdolabına koydum.
Pastayı kalıptan çıkarmak ve uygun dilimler halinde kesmek için kalır.