En narin çikolatalı mus ile birleşen ıslak çikolatalı pandispanya, tüm çikolata bağımlılarının hayalidir! Bu mus kek tüm çikolata severleri kazanacak. İnanılmaz derecede hassas ve havadar. Ayrıca geride ağırlık hissi de bırakmıyor.
Bu çikolatalı mus keki yapmak yeterince basittir ve fazla zamanınızı almaz. Ancak, stabilize olması için buzdolabında yeterince zaman geçirmesi gerekiyor. Bu nedenle, tatil arifesinde pişirmek daha iyidir.
Böyle bir çikolatalı keki zevkinize göre süsleyerek daha şenlikli hale getirebilirsiniz.
Doğum günü hediyesi olarak böyle bir çikolatalı kek hazırlayın. Konuklar bu tatlıdan kesinlikle memnun kalacaklar!
Malzemeler (20 cm'lik bir kalıp için):
Çikolatalı bisküvi:
- yumurtalar - 3 adet.
- şeker - 100 gr
- un - 80 gr
- kakao tozu - 20 gr
Emprenye şurubu:
- şeker - 1/3 yemek kaşığı.
- su - 1/3 yemek kaşığı.
Çikolatalı sufle:
- krema %33 - 400 ml
- süt - 225 ml.
- şeker - 120 gr
- siyah çikolata - 100 gr
- su - 100 ml
- yumurta sarısı - 4 adet.
- jelatin - 20 gr
Adım adım tarif
Bisküvi pişirmek
1. İlk önce bir bisküvi pişirin.
3 yumurtayı bir kaseye kırın. Yumurtaları çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda onlara 100 g şeker ekleyin. Yoğun köpük olana kadar her şeyi çırpın. Bu, mikserin gücüne bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika sürer.
2. Bir elek içine 80 gr un ve 20 gr kakao dökün.
Unu kakaolu çırpılmış yumurtalara 3-4 yaklaşımda eleyin, her seferinde hamurun havadar kalması için hamuru bir spatula ile hafifçe karıştırın.
3. Bitmiş hamuru, tabanı parşömen kağıdı ile kaplanmış bir kalıba koyun. Kalıbın kenarlarını yağlamaya gerek yoktur. Kalıbımın çapı 20 cm. Hamuru tüm formun üzerine eşit olarak dağıtın.
4. Her şeyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyduk. yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
5. Pişen ve tamamen soğuyan bisküviyi kalıptan çıkarın ve parşömen kağıdını çıkarın.
Bisküvinin üst kabuğunu kesin.
6. Bisküvinin kenarlarından da yaklaşık 1 cm kesin. Bunu yapmanıza gerek yok ama pastayı daha güzel hale getirmek için kestim.
Hazırlanan bisküviyi, pişirildiği forma koyun. Kalıbın kenarlarına bir asetat film yerleştirin. Asetat film, mus keki kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır ve kenarları daha düzenli hale getirir.
Emprenye için pişirme şurubu
7. ½ su bardağı suyu bir tencereye dökün ve ⅓ su bardağı şeker ekleyin. Her şeyi ateşe verdik. Şurubu kaynatın ve kapatın.
8. Bisküviyi hazır, önceden soğutulmuş şurupla ıslatın.
Çikolatalı sufle pişirmek
9. Bir kaseye 20 gr jelatin dökün ve 100 ml su dökün. Her şeyi karıştırın ve jelatini yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın.
10. 4 yumurta beyazları ve sarıları dikkatlice ayırın. Bu tarifte proteine ihtiyacımız yok.
11. Sarısına 20 gr şeker ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
12. 225 ml sütü bir tencereye dökün ve kalan 100 gr şekeri ekleyin. Güveci ocağa koyduk ve şekeri şekerle yaklaşık 60 dereceye kadar ısıttık.
13. Sürekli karıştırarak, hazırlanan sarılara sıcak sütün yarısını yavaş yavaş dökün. Süt aşırı ısınırsa, yumurta sarısı kesilebilir.
Kalan sütü ocaktaki tencereye koyun ve içine sarıları ve sütü dökün.
14. Sürekli karıştırarak bu karışımı 75 dereceye ısıtıyoruz. Daha yüksek ısıtılırsa, sarılar kıvrılabilir ve küçük topaklar olacaktır.
Karışımı ısıdan çıkarın.
15. Buna zaten şişmiş jelatin ve 100 gr bitter çikolata ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çikolata kütlesini oda sıcaklığında yaklaşık 40 dereceye soğumaya bırakın. Soğutma sırasında, üstte bir kabuk oluşmaması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
16. Çikolata kütlesi istenen sıcaklığa soğuduğunda kremayı çırpmaya başlarız.
%33 oranında yağ içeren 400 ml soğuk kremayı bir kaseye dökün. İlk olarak, düşük bir mikser hızında çırpın, yavaş yavaş maksimuma çıkarın.
Kaseyi ve çırpıcıyı temiz ve kuru tuttuğunuzdan emin olun. Kremayı hacimce artana ve kabarık bir kütle oluşturana kadar çırpın. Krem şanti, yüzeyde net bir desene sahip olmalı ve kaseye vurulduğunda kaybolmamalıdır. Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin.
17. Ilık çikolata karışımına birkaç yemek kaşığı krema koyun ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Karışımın hava alması için bu işlemi 2 kez tekrarlıyoruz.
18. Sonra tüm bu kütleyi kalan çırpılmış kremaya dökün. Kütlenin havadar kalması için her şeyi yavaşça karıştırın.
Mus doldurun
19. Musun yaklaşık yarısını önceden hazırlanmış ve ıslatılmış bisküviye aktarıyoruz. Bisküvi ile kalıbın arasını hava kalmayacak şekilde mus ile doldurun. Mus kalınlaşabileceği için bu aşamada tereddüt etmeye gerek yoktur.
20. Kalan muhallebiyi üzerine dökün ve kalıba yayın. Bunu bir kaşıkla yapmak en uygunudur.
21. Kekin üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat donması için bekletin. Bir gecede bıraktım.
Pastayı süslemek
22. Kek dondu, kalıptan çıkarın ve asetat filmini çıkarın.
Bitmiş pastayı bir tabakta yeniden düzenliyoruz.
23. Pastanın üzerine bir şablon koyun ve kakao serpin. Bu tür şablonlarla herhangi bir pastayı süslemek çok kolay ve hızlıdır. Onları Aliexpress'den satın alabilirsiniz.
Şablonu pastadan dikkatlice çıkarın.
Kek hazır, masaya servis edebilirsiniz.
Çikolatalı mus kekin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı. Orta derecede tatlıdır ve tüm çikolata severlere hitap edecektir. Böyle bir pasta yapın ve misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.
video tarifi
Tarif benim mutfak sitemden alınmıştır. gotovimop.com