İstiridye yedin mi? Bunu tüm kurallara göre nasıl yapacağınızı biliyor musunuz? Şimdi söyleyeceğim.
Yazıdaki fotoğrafta geçen gün oğlumun Temmuz ayı ortasında Kırım'da yakaladığı bir istiridye.
Midye için dalmayı seviyoruz. Ve sonra şans gülümsedi ve şirkette büyük bir istiridye ile avımıza rapan eklendi.
Elle elde edilen yabani istiridye restoranlarda servis edilen bir şey değil elbette. Seçici değil, sadece eline geçen bir şey.
Ve taze iken çok çabuk yenmelidir. Bu yüzden çantalarımızla eve acele ediyoruz.
Her şeyin yıkanması ve deniz kumu, kireç ve otlardan temizlenmesi gerekiyor. Ancak o zaman yemeye başlayın.
Temiz bir istiridye şöyle görünür.
Dahası, daha da hızlı hareket etmemiz gerekiyor.
Adım talimatı:
1. Kepenklerin buluştuğu yeri bulun ve kabuğu açın. Bunu yapmak için bir bıçağa veya kaşığa veya daha doğrusu sapına ihtiyacınız var.
Yavaşça kaldırın ve... istiridye ortaya çıkar.
Aşağıdaki fotoğrafta açık bir Karadeniz istiridyesi buna benziyor.
2. Taze limon suyunu doğrudan inceliğin üzerine hızla sıkın. Dilimler halinde kesilmelidir, bu yüzden daha uygundur. Daireler veya yarımlar da iyidir.
3. Sıkılmış meyve suyu ve hemen kabuğu ile tüm takıntılı içmeniz gerekir. Kabuğun kenarını dudaklarımıza getiriyoruz ve limonlu istiridyeyi içimize çekiyoruz. Tek hareketle!
Bazıları çiğniyor ama ben tavsiye etmiyorum. Ancak taze bir istiridyenin tadına varmak ve gurme gibi hissetmek için ağzınızda tutmanızı tavsiye ederim.
İstiridyeyi ilk kez deneyenler her zaman taze vahşi deniz sürüngenlerinin tadından etkilenmezler. Tatsız olduklarını, orada bir limon olduğunu söylüyorlar. Fakat... zeytin gibidir. Biz de bir ara tatmıştık, hatırladın mı?
İstiridyeler de öyle. İnanın olağanüstüler! Bu krallara layık bir gurme ikramıdır. Sebepsiz değil, Nicholas II, Kırım istiridyesini Fransız istiridyesine tercih ederken, bizimki daha yumuşak ve lezzetli.
Ve şimdi tam olarak nasıl temizleneceğini biliyorsun. Ana şey onu elde etmektir!
Her şeyin tadını çıkar! Ve şansınız olduğunda istiridyeleri mutlaka deneyin, buna değer.
____________________________________________________________________________________
Bu materyal "Her Şeye Dair Mutfak Notları" kanalının yazarına yani bana aittir ve daha önce platformdaki blog kanalımda bizzat tarafımdan yayınlanmıştır. Nabız.
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!