Bugün, çok fazla hayranı olan yemeğin içinden geçmeme izin vereceğim.
Yakın zamanda öğrendiğim gibi, Albay Sanders on yıllardır en uygun baharat kombinasyonunu seçiyor, böylece Rusya'da tavuğu, kabuğun gevrekliği ve etin yumuşaklığı ile değerlendirilecek. "
Bu yorumu okuduğumda bile merak ettim - KFC'den gelen kritayı değerlendirmek için hala hangi kriterler kullanılabilir? Alışılmadık bir tat veya ağızda kalan nefis bir tat hakkında konuşabilir miyiz? Her lokmadan sonra tüm tat alma tomurcuklarını okşayan baharatların ve sihirli ekmeklerin orijinal kombinasyonu hakkında?
Bana terlik fırlatabilirsin - bu tabakta öyle bir şey görmüyorum. Benim için dürüst olmak gerekirse, KFC fast food sıralamasında son sırada. Bu Albay Sanders tavuğu çok şişman. Sağlandıktan sonra mide ekşimesi ve ağırlık.
Evet, bazen evde benzer bir şey pişiririm. Ama sırf çocuklar tuhaf bir şekilde bundan hoşlandığı için. Üstelik çocuklar ev seçeneğini daha çok seviyor. Belki daha az yağlı yapmaya çalıştığım içindir.
İşin garibi, bu tavuğun, daha doğrusu baharat karışımının tarifinin "Amerika'nın en değerli ticari sırlarından biri" olduğu ortaya çıkıyor. En azından şirket, tavuk mucidinin uzak akrabalarından Joe Ledington'un öğrendiği tarif hakkında yorum isteyen bir gazeteciye söyledi.
Karışımın tarifi şunları içerir:
• Tuz. ⅔ yemek kaşığı.
• Kekik. ½ yemek kaşığı.
• Fesleğen. ½ yemek kaşığı.
• Kekik (kekik). ⅓ yemek kaşığı.
• Kereviz tuzu. 1 çorba kaşığı.
• Karabiber. 1 çorba kaşığı.
• Kuru hardal. 1 çorba kaşığı.
• Kırmızı biber. 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak tuzu. 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil. 1 çorba kaşığı.
• Beyaz biber. 3 yemek kaşığı.
Aslında burada baharat seçiminde bir özgünlük yok. Hepsi, gelenekleri hem Avrupalı yerleşimcilerden hem de oraya büyük ölçüde ithal edilen koyu tenli kölelerden ödünç alınan Amerika Birleşik Devletleri'nin güney mutfağına oldukça aşinadır.
Doğrudan kızarmış tavuk fikrine gelince, tarifi şu şekilde bulunur: The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks (1865) gibi yayınlar, P. 104. Hane Halkında Sağduyu: Pratik Hane Yönetimi Rehberi (1874), s. 90.
Ve Gıdaların Derin Yağda Kızartılmasında Gelişmeler (CRC Press,. 2008) genellikle İskoçların diyetine kızarmış tavuğun dahil olduğu söylenir, ancak Afrikalı köleler tarafından aşçı olarak getirilen baharatlardır.
Kızarmış tavuk ayrıca Batı Afrika'dan gelen kökeni izler ("Kölelerin Dünyası: Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Kölelerin Maddi Yaşamının Ansiklopedisi [2 cilt]")
Tavuklar... hurma yağında kızartıldı.... Yağda kızartılmış, sokakta satılan tavuk parçaları... hepsi erken Güney'in gelişen mutfağında iz bıraktı.
Bu, tesadüfen, Creole usulü kızarmış tavuğun temelini oluşturdu: tavuk hamura batırıldı ve derin yağda kızartıldı.
Bunu bilerek, tarifin neden "gizli" olarak kabul edildiği hala şaşkın.
Doğru, kendime güveniyorum: tüm bu gizlilik tamamen pazarlama. Sadece çok banal tadı olan çok sağlıklı olmayan tavuk satmak için.
Ne düşünüyorsun?