10 yılı aşkın bir süredir her yıl yaptığım reçel.
Kayısı reçelini severim. Sadece reçel, şurupla reçel değil. Ve reçel yapmak için uzun süre ocakta durmanıza gerek olmamasını daha da çok seviyorum.
Bu nedenle reçel yapmak için jöle kullanmaya başladım.
Zhelfix Pektin ve sitrik asit karışımıdır. Pektin sayesinde reçel iyice koyulaşır ve normal reçel pişirirken olduğundan daha az şeker kullanabilirsiniz.
Bu reçel için sadece Ermeni kayısıları kullanıyorum. Çeşitlerin geri kalanı da kullanılabilir, sadece reçelin kuru kayısı tadında olmasını sevmiyorum.
Kayısı reçeli nasıl yapılır adım adım tarif
İçindekiler:
- Kayısı 1 kg
- Şeker 500 gr
- Zhelfix "2: 1" 1 poşet
Kayısılarım ve ben onları ikiye bölüyoruz. Birine yoğun kayısı, ikinciye buruşuk kenarları olan meyveler gönderiyorum.
Ezilmiş kayısıları blender ile pürüzsüz hale gelene kadar yumrukluyorum (tabii ki önce çekirdeklerini çıkarıyorum).
Güzel kayısıları küçük parçalara ayırdım. Patates püresine ekleyin ve karıştırın.
Toplamdan 3-4 yemek kaşığı şekeri zhelfix'e ekleyip karıştırıyorum.
Birkaç aşamada jöleyi kayısı kütlesine ekliyorum ve topak kalmayacak şekilde karıştırıyorum.
Orta ateşte koydum ve sürekli karıştırarak karışımı bir gurgle haline getirdim.
Isıtıldığında, kütle sıcak damlacıklar vurabilir. Dikkat olmak.
Şekeri dökün, karıştırın ve kütleyi düşük ateşte kaynatın. 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın.
3 dakikadan fazla pişirmemelisiniz, zhelfix'in bir parçası olan pektin yüksek sıcaklıklarda uzun süre kalmayı sevmez.
Sterilize edilmiş kavanozlara döküyorum, kapaklarını kapatıyorum ve saklamak için karanlık bir yere koyuyorum. Ne yaptığımı gösterelim.
5 saat sonra reçel soğudu ve kalınlaştı. Bu reçelin dokusu, tereyağlı bir sandviçin üzerine sürmek için harikadır veya tatlılarda dolgu olarak kullanılabilir.