Görünüşe göre kaç tane holivar basit bir soru etrafında dönüyor - ürünleri yıkamak ya da yıkamamak.
Örneğin, bazıları bir fırça ve sabunla yıkanan kavun ve karpuzları alın ve ikincisi ile sadece nemli bir bezle silmek veya üzerinde kuru toprak topakları yoksa silmemek yeterlidir. tabii ki onları.
Dürüst olmak gerekirse, ikinci kategoriye ait olduğumu itiraf ediyorum, çünkü kabuğunu yemiyoruz, sadece karpuzun ve kavunun hamurunu kesiyoruz.
Ve birçok tanıdık aslında onları yıkar. Ve en çılgın açıklama - "nitratları yıkamak". Bu mümkün mü?
Öte yandan bu insanları anlıyorum, korkuyorlar, sağlık için yıkansınlar.
Ama yarı mamul et veya balık ürünlerini, vakumda veya gazlı ortamda yıkayanları anlamıyorum, en azından “böyle olması gerektiğini” nasıl ispatlayabilir.
Pazardan veya mağazadan satın alınan et, kümes hayvanları ve balıkları sadece bir durumda - ağırlıkça satılıyorlarsa mutlaka yıkarım.
Tavaya gönderilmeye hazır temeller için kesimleri yıkamanın bir anlamı görmüyorum. Sonuçta, bu sadece kızartma sırasında su ekleyecektir ve sonuç olarak yemek çok daha az lezzetli olacaktır.
Ve sadece bir torbaya konan yüksek kaliteli tavuk da muhtemelen yıkanmaya değmez.
Her ne kadar... Bir meslektaşım bana bunun hakkında yazdı - Eskiden yıkardım, ama şimdi hiç mağaza kuşları almıyorum. Çünkü üzerlerinde tüy kalıntıları, daha sonra tüylerden kenevir deriden dışarı çıkar. Bu yüzden tavukları önce kaynar suyla haşladı ve daha sonra onları, özellikle “kıvrımları” tam anlamıyla tekrar işledi.
Ürün bu kadar kaliteliyse, yıkanması gerektiği açıktır. Ve tavuk mükemmel hazırlanmışsa, neden?
IMHO, en makul şey, ürünün durumuna göre yıkama ihtiyacını değerlendirmektir. Eh, amaçlanan amacı için. eğer saf, vakumlu et ise, özellikle de pişmişse, o zaman neden su? Tavuk ve balıkta da durum aynı.
Ve yediğimiz sebze ve meyveler çiğ ise, yıkamak şarttır.
Bu arada, yayınlardan birinin yorumlarında ortaya çıkan soruyu doldurmak için: patatesleri ne zaman yıkarsınız? Temizlemeden önce mi sonra mı?
Catering teknolojisi, patatesleri soymadan önce ve tabii ki soyulduktan sonra da yıkamayı zorunlu kılıyor. Ancak evde genellikle önce temizlenir - sonra yıkanır.
Ve bu, ortaya çıktı, aynı zamanda birçokları için çok temel bir soru.
Ne yapıyorsun?