Daha soğuk oldu. Ve lezzetli bir şey istiyorum (hatta biraz zararlı). Geçen hafta "lahana köfte haftası" vardı. Tabii ki, çocuklarım lahanadan bıktı ve "etli bir şey" istedi.
Dün köfte yedik ve bugün hamur işleri yiyoruz. Kızımdan hamurun tarifini aldım. Şehrimizdeki en popüler cheburek evinde birkaç yıl çalıştı. Kasabamız küçüktü ve elbette herkes en lezzetli böreklerin nerede olduğunu biliyordu. Hatta kuyruklar oluştu. Ben de aldım)) Sonra hamurun tarifini yazdım ve evde börek pişirmeye çalıştım. Olmuş. Karmaşık bir şey yok!
Chebureks için bu tarif hala en sevileni. Hamur işleri sulu bir dolgu ile yapılır (meyve suyu içeride kalır!), Hamur gevrek ve kabarcıklıdır. Hamurlar biraz yatsa bile hamur biraz daha yumuşak olur, ancak tüm meyve suyu hala içeride!
NASIL PİŞİRİLİR:
Unu bir kaseye eleyin (hepsi değil, yaklaşık 450 g). Unu elemeliyim! Bir bardak ılık su (250 ml) ekliyorum.
Hemen burada 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1 çay kaşığı. sirke. % 9 sofra sirkesi alıyorum. Birçok kişinin pasties hamuruna votka eklediğini biliyorum. Ama kesip sirke eklemeyi deneyin. Hamur daha lezzetli.
• Un ~ 500 gr (daha fazlası gerekebilir)
• Su 250 ml
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 1 çay kaşığı.
Hamuru yoğurmaya başlıyorum. Yavaş yavaş daha fazla un ekleyin.
Hamur elinize yapışmamalı (belki biraz). Ancak hamuru unla da çakmanıza gerek yok. Yoğurduğumda biraz un ekliyorum! Bitmiş hamuru yaklaşık yarım saat "dinlenmek" için masanın üzerinde bırakıyorum.
Sonra bir parça kesip ince bir şekilde açıyorum. İç harcını kekin yarısına yaydım. Ve parmaklarımla kenar boyunca iyice bastırarak kenarları birleştiriyorum.
Cheburek'in kenarlarını eşit hale getirmek için normal bir tabakla kestim. Bu kolay!
Doldurma için domuz parçalarını soğanlı bir kıyma makinesinde öğütün. Et aldığım kadar soğan alıyorum. Dolguyu sulu yapmak için kıymaya biraz soğuk su eklediğinizden emin olun.
Bol sıvı yağda kızartırım. Sıcak yiyoruz!