Merhaba arkadaşlar! Bugün menüde yumuşak ve lezzetli kuzu yahnisi yer alıyor. Geçen hafta Termezli bir arkadaşım Karim, işi için ziyarete geldi. Onu hiç şaşırtmayan et pazarımızı gösterdim. Yine de iki kürek kemiği aldı ve bize lezzetli bir akşam yemeği ısmarlayacağına söz verdi. Dediği gibi, bu tarife göre yaşlı bir koçun eti bile çok yumuşak olacaktır.
Kendisi pişirdi, tabii ki izledim ve kaydettim. Sonunda olan şey tüm beklentilerimi aştı. Bu tarifi kendim tekrarlamaya karar verdim ve eğer fikrimi değiştirmezsem tüm akrabalarım her şeyi yapmama yardım etmeye hazırdı. Size sebzeli ve kuskuslu kuzu eti tarifi gösteriyorum.
Video klibi izleyin, orada her şey açık ve ayrıntılı olarak anlatılıyor ⬇
👇 Sebzeli süper yumuşak kuzu eti - video 👇
Fırında sebzeli kuzu eti
2 harika kuzu kürek kemiğini yıkayıp kuruttum ve yukarıdaki gereksiz yağları aldım. Maalesef o kadar geniş bir tavam yok, o yüzden kuzu küreklerini ortadan ikiye böldüm.
ET VE SEBZE KAVURMA
Bir tavada zeytinyağı veya diğer yağları ısıtıyorum.
// Hemen tüm sobayı folyo ile kapladım, daha sonra her şeyi yağdan yıkamaktan daha ucuz olacak //
Çabuk, yüksek ateşte kuzu omzunu kızartın.
Aynı tavada sebzeleri kızartıyorum.
Sebzeler kızartıldığında, bir bardak beyaz şarap döküyorum.
Alkolün buharlaşması için kaynaması için 3 dakika veriyorum. Şarap kullanmak istemiyorsanız, seyreltilmiş su ile sirke ekleyin.
FIRINDA ET PİŞİRME
Sebzeleri ete kaydırırım. Biber ve tuz ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir tür tavuk veya sebze suyunuz varsa, ete iyice ekleyin. Değilse, kaynar su ve otlar ekleyin (kişnişli maydanozum var).
Fırını önceden 200°C'ye ısıtıyorum.
Fırın ısındıktan sonra konveksiyon ile 150°C dereceye, konveksiyon yoksa 170°C dereceye indiriyorum.
ete eziyet ediyorum 4 saat, süreyi azaltmak istiyorsanız, sıcaklık arttırılmalıdır.
Kalıbı çift kat folyo ile kuzu küreği ile kapatıp fırına gönderiyorum.
Soyulmuş portakalları doğradım.
Yaklaşık bir buçuk saat içinde ete portakal ekleyin ve kalıbı tekrar fırına verin.
Yaklaşık 4 saat sürdü. Et hazır, kemiklerinden kolayca çıkıyor.
Kalan sıvıyı sebzelerle süzün ve kuskus için sos olarak kullanın.
PİŞİRME KUTUSU
Kuzu kuskus için garnitür hazırlıyorum.
Kuskusları bir yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. 1/2 çay kaşığı ekliyorum. tuz.
500 gr kuskus için 1 litre sıvı ekliyorum.
Kızarmış kuskusun içine kuzu butlarının haşlandığı sosu döküyorum. Sıvının geri kalanı zaten sıcak sudur.
Bir dakika kaynatıyorum, kapağı kapatıyorum ve ısıtmayı kapatıyorum.
kalan sos kaynatabilir veya sadece kaynatıp eti oraya koyabilirsiniz.
Fırın kuzu tarifi:
2 kuzu omuz
soğan, havuç, sarımsak, kereviz sapı
portakal veya şeftali
bir bardak beyaz şarap
tuz, karabiber, tatmak için baharat
👇 Sırlı dana pirzola, video 👇
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!