Çok lezzetli ve yapımı kolay bir ekmek. Yaklaşık 600 gr ağırlığında bir rulo için malzemeler.
İçindekiler: 1. sınıf buğday unu, çavdar unu, kuru maya (veya 13 gram yaş maya), şeker, ılık su, bal, yumuşak tereyağı, tuz
Pişirme metodu:
Bir bardağa 40 ml ılık su dökün, içine kuru mayayı dökün ve toz şeker ekleyin. Karışım. Folyo ile örtün ve 30 dakika bekletin.
Ayrı olarak kalan suyu (210 ml) bir kaseye dökün ve unun yarısını yani 150 gr. buğday unu ve yaklaşık 60 gr. Çavdar unu. Un bir elek ile elenmelidir. İyice karıştırın, streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin. Aynı zamanda oda sıcaklığına ısınması ve yumuşaması için 5 gram tereyağı ekleyin.
30 dakika sonra filmi çıkarın ve tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğur.
Yoğurma işleminin sonunda hamuru masanın üzerine alıp elinizle yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında biraz buğday unu eklemeniz gerekebilir. Hamur topaklanıp homojen hale geldiğinde masanın ve ellerin gerisinde kaldığında hazırdır. Masanın üzerinde bir hamur topu oluşturuyoruz ve biraz un serpiyoruz.
Topu yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçakla kesimler yapın. 1 saat ılık bir yerde havluyla örtülü olarak bekletin.
Bir saatlik hamur iyidir.
Fırını 220 dereceye ısıtın. Fırın seviyesi ortalamanın altında. Ekmeği 40-50 dakika fırına gönderiyoruz. İlk 10 dakika, buhar oluşturmak için fırının altına küçük bir tabak sıcak su koyun. Piştikten 10 dakika sonra kalıbı suyla çıkarın ve pişirmeye devam edin.