İçindekiler: Kemikli tavşan eti, soğan, kereviz kökü, havuç, chanterelles, porto şarabı, tereyağı, ghee, sarımsak, biberiye, tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Tavşanı eritilmiş tereyağında kızartın.
Sebzeleri orta küpler halinde kesin. Sayıları yaklaşık olarak aynı olmalıdır: 1 küçük soğan, aynı miktarda kereviz ve aynı miktarda havuç.
Tavşanın her iki tarafı da altın rengi olduğunda, sebzeleri ekleyin ve her şeyi sarımsakla birlikte kızartın. Tuz biber.
Porto şarabını dökün, biraz buharlaştırın, biberiye ekleyin ve bir kapakla kapatın. 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Taze Cantharellus cibariuslarınız varsa, onları yıkamanız, liflere ayırmanız ve tavşan hazır olmadan 10 dakika önce tavaya eklemeniz gerekir. Onları dondurdum, maydanoz ve sarımsakla önceden kızarttım, bu yüzden önceden hazırlanmış olana ekledim. Sadece birlikte ısındım. Biberiye çıkarın.
Soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve tüm sebzeler ve tereyağı ile bir karıştırıcıda yumruklayın. Servis için birkaç chanterelles bıraktım.
Sade ekmek üzerine sürülebilir ancak sarımsaklı kraker veya sarımsaklı baget üzerinde çok lezzetlidir.