#vegan
İçindekiler: tam buğday unu (ts.z. Uvelka kullanıyorum), çavdar unu, ılık su (yaklaşık 38-40 °C), kuru maya, şeker, tuz, bitkisel yağ
Pişirme metodu:
Mayayı aktif hale getirin: Geniş bir kaseye ılık su dökün. 1 yemek kaşığı dökün. l. şeker ve bir çırpma teli ile karıştırın. Mayayı ekleyip tekrar karıştırın. Bir "kapak" görünene kadar 10-15 dakika bir havluyla örtün.
Hamur hazır olduğunda, 2 çay kaşığı dökün. l. slaytsız tuz ve 1 çay kaşığı. l şeker. Karışım.
İlk 200 gr tam buğday ununu bir kaseye yavaş yavaş eleyin. Sonra yavaş yavaş 200 gr çavdar unu ekleyin (çavdar unu elenemez). İlk önce, hamuru bir çırpma teli ile, sonra bir kaşıkla yoğurmak daha iyidir. Bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın. Ve daha fazla un ekleyin. Yağ ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru planet mikser ile yoğuruyorum. Hamur harika oldu. Kaseyi örtüyoruz ve yükselmesi için bir saat ısıya koyuyoruz.
Kaseyi bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Hamur yükseldiğinde, biraz yoğurmanız gerekir.
Daha sonra bir somun oluşturun ve silikon paspasla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (yağlı kağıt kullanabilir veya ekmeği yağlı kalıplara yayabilirsiniz).
İstenirse, hamuru biraz tam tahıl unu ile serpebilirsiniz.
Hamuru 40 dakika daha bekletin. Yükselince bıçakla üzerini kesin.
Ekmeği önceden ısıtılmış 190°C fırında 1 büyük somun varsa 40 dakika, hamuru parçalara ayırıp kalıplarda pişirirseniz 30-35 dakika pişirin.