Muhallebi ve krema ile ev yapımı puf böreği Napolyon kek. #cakenapoleon #muhallebi #cuckpad4
İçindekiler: Kek:, Un, Dondurulmuş tereyağı, Ekşi krema, Yumurta (SW veya SV), Tuz, Krema:, Süt, Yumurta, Mısır nişastası, Un, Şeker, Vanilya şekeri, Tereyağı, Krema 33%
Pişirme metodu:
Kek pişirme: Tereyağını dondurucuda önceden soğutun (katı hale gelmesi için). Unu (yaklaşık 400 gr) hamur yoğurmak için bir kaba eleyin. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Karışım.
Soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. 1 (bir) büyük tavuk yumurtası sürün. Ekşi krema ekleyin (yağ içeriği% 15). Hamuru yoğurun (özellikle sert yoğurmanıza gerek yoktur, hamuru şeklini koruyan ve parçalanmayan tek bir kütle haline getirmeniz yeterlidir).
Hamuru yaklaşık 8 parçaya (toplar) veya daha fazla eşit parçaya (kekinizin ne kadar büyük olacağına bağlı olarak) bölün. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 40-60 dakika buzlukta bekletin. Hamurun her bir parçasını ince bir şekilde açın (pişirme için doğrudan bir parşömen kağıdına yuvarlayın). Pastanın gerekli şeklini oluşturun (yuvarlak bir şeklimiz var, bu yüzden pasta bir tabakla kesildi).
Her pastayı 190 derece sıcaklıkta 8-10 dakika pişirin. Hamur artıklarını açın ve ayrıca fırına gönderin (kırıntı yapmak için uygun başka bir kek alırsınız).
Kek için kremanın hazırlanması: Küçük bir tencerede (2,5 litre), bir tavuk yumurtasını (2-3 adet. boyutuna bağlı olarak), bir bardak şeker (yaklaşık 230 g) ekleyin, unu ve nişastayı eleyin (her biri 1 yemek kaşığı). ben. slaytla) ve vanilya şekeri (20 g) ekleyin. karıştırıyoruz. Süt ekleyin (700 ml.). Karıştırın ve tavayı ateşe gönderin. Karışım koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Tencereyi ocaktan alıyoruz. Sıcak kremaya tereyağı ekleyin (yaklaşık 50 g). Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı temas edecek şekilde streç film ile kaplıyoruz (filmin altında yoğuşma oluşmasın). Soğuması için kremayı çıkarın. Krem iyice soğumalıdır (en azından oda sıcaklığına kadar).
Muhallebi soğuduğunda, yoğun kremayı (%33 veya daha yüksek) sert tepe noktalarına kadar çırpın. Krema çok soğuk olmalıdır (kremayı çırpacağınız kaseyi soğutmanız tavsiye edilir).
Muhallebiyi karıştırın (bir mikser kullanabilirsiniz). Çırpılmış krema parçalarına (3-4 yemek kaşığı) muhallebi ekleyin. Her seferinde krema ve kremayı homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Plumbir krem hazır!
Pastanın Yapılışı: Kekleri krema ile yağlayın. Pastanın üstünü ve yanlarını krema ile kaplayın. Bir pastadan kırıntı yapın (örneğin bir blender ile öğütün). Pastanın üstünü ve yanlarını kırıntılarla serpin. Pastayı 4-6 saat ıslanması için buzdolabına gönderiyoruz. Narin dondurma ile Kek Napolyon hazır! Afiyet olsun!
Video tarifi -