#pie Yunan yufka hamuru ile çalışmak ilginçtir ve mutfak fantezileri için alan sağlar!👌
İçindekiler: yufka, patates, pırasa, maydanoz, zeytinyağı, karabiber, tuz
Pişirme metodu:
👩🏻🍳 Malzemeleri topladım.
👩🏻🍳 Pasta için iç harcını hazırlıyorum. İnce dilimlenmiş patatesler, soğuk suda nişastadan yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur.
👩🏻🍳 Pırasa yarım halkalar halinde kesin.
👩🏻🍳 Bir kapta patates, pırasa, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırdım. Doldurma hazır.
👩🏻🍳 Börek yapılmadan bir gün önce yufka derin dondurucudan buzdolabına aktarılmış, daha sonra buzdolabından çıkarılmış ve iki saat boyunca tamamen çözülmüştür. Bu kademeli buz çözme, filo ile çalışırken filonun esnek kalmasına yardımcı olur. Filo sarmadan çabuk kurur. Bunu önlemek için açılmış yufkaların üzerini nemli bir havluyla örtüyorum ve gerektiğinde çıkartıyorum.
👩🏻🍳Pastayı toplamaya başlıyorum. İki yaprak yufkayı kalıba koyup üzerine zeytinyağı gezdirip fırça ile tüm yüzeye yaydım. Genellikle pastanın alt kısmına yaklaşık 8 yaprak alırım. Her iki yaprakta bir yağla kaplarım.
👩🏻🍳İç harcı yayınlıyorum. Pastanın üstünü alt kısmıyla aynı şekilde kapatıyorum. Pastanın üstü genellikle 6 yaprak alır.
👩🏻🍳 Pastanın kenarlarını dikkatlice bükerek fazla hamurları kesiyorum. Üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış T 190 C fırında 10-15 dakika pişirdim.
👩🏻🍳 Sonra keki çıkarıp ıslak parşömenle örtüyorum. Islak çalışmak daha kolay ve daha rahat, sıcak fırında hemen kurur ve kuru gibi kabarmaz. Pastayı aynı sıcaklıkta bir saat fırına koydum. Hazırlanmadan yaklaşık 5 dakika önce, kekin daha iyi kızarması için parşömeni çıkardım.
Çok lezzetli pasta! 🥰 ☕️ 🥰
Afiyet olsun! 🤗