Siniya - tahin ezmeli Arap etli güveç. Sinia klasik bir günlük yemek olarak kabul edilir. Müslüman ülkelerde hazırlanması için sığır eti ve kuzu eti kullanılır, ancak herhangi bir et uygundur. Bazı versiyonlarda yemeğe sebzeler eklenir, ancak klasik mavi sadece et, tahin ezmesi, baharat ve çam fıstığı içermelidir. #cuckpad4
İçindekiler: Kuzu (bacak veya omuz), Domates, Salça, Kereviz, Soğan, Zeytinyağı, Baharat baharatı, Rezene tohumu, Paprika, Sedir fındık (kızartma), Maydanoz, Bebek ıspanak (isteğe bağlı), Tuz karabiber, Tahinli sos için:, Tahin (tahin) ezmesi, Limon suyu, Sarımsak, Tuz, karabiber, Haşlanmış soğuk Su
Pişirme metodu:
Derin bir tencerede yağın yarısını ısıtın. Soğanı ve kerevizi doğrayın ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin.
Baharat ve rezene tohumlarını ekleyin. Birkaç dakika soteleyin ve domates salçasını karıştırın.
Eti dilimler halinde kesin, tuz ve karabiberi başka bir tavada altın sarısı olana kadar üç adımda kızartın.
Eti (kızarttıktan sonra kalan yağ ve topaklarla birlikte) tencereye ekleyin. Domatesleri küpler halinde kesin. Tencereye domatesin 2/3'ünü ve biraz su ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Eti kapağın altında 70-80 dakika kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Ana şey, etin yanmadığından emin olmaktır (özellikle son 30 dakikalık haşlamada).
Kalan domatesleri çam fıstığı ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Ispanak kullanılacaksa yaprakları kıyılmalıdır.
Tencereye domates ve ıspanağı ekleyin. Tüm içeriği iyice karıştırın. Sos oldukça kalın olmalıdır. Tencerede çok fazla sıvı kalırsa güzel bir kabuk elde edemezsiniz.
Sarımsakları bir preste sıkın ve tahin ve limon suyuyla karıştırın. Sosu kalın ancak akıntılı olana kadar suyla seyreltin. Etin üzerine sosu dökün.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 ° fırına 20 dakika koyun. Sonra kapağı çıkarın ve 20 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce "güveyi" doğranmış otlar ile serpebilirsiniz. Afiyet olsun!