Ve çok, çok lezzetli! Tatmak için - iyi, sadece uskumru füme! Burada ne sigara ne de sıvı duman var dediğim kişilere şaşırıyorlar. Ve elbette, tarifi yazın.
NASIL PİŞİRİLİR:
Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynamaya getiriyorum. Şimdi baharatlar. Kişniş bezelye, siyah ve yenibahar. Biber karışımı alabilirsiniz - daha da aromatik olacaktır.
Ayrıca buraya defne yaprağı ve siyah çay ekliyorum - 7-8 torba.
Ve şimdi çok önemli bir bileşen - kuru erik. Sadece sıradan değil, füme ihtiyacınız var! Balığa duman aroması verecek! Bir kemik ile bütün bir erik var. 7-8 adet ekliyorum.
Şehrinizde füme kuru erik nereden alınır, ne yazık ki size söylemeyeceğim. Yakındaki bir marketten alıyorum (kuruyemiş ve kuruyemiş sattıkları noktalar var), satıcıya sormak lazım. Sadece satıcıya güvenmeyin - deneyin! Evet ve füme kuru erik kokusu normalden farklı))
Salamurayı bir dakika kaynatın. Ve ateşten alın. Önemli! Tuzlu su tamamen soğutulmalıdır!
Balığı temizleyip uygun bir kaba koyuyorum. Önce buzdolabında çözdürüyorum. Bu arada, balığın buzunu tamamen çözmek gerekli değildir. Ve donmuş olanları temizlemek daha kolaydır. Kafayı ve iç organları çıkarırım. Müdahale ederse ve kuyruğu keserse mümkündür. ama ayrılıyorum
Bu arada, ne yazık ki, uskumruda hava yüzme kesesi olmadığını yakın zamanda öğrendim. Yani, bir kez balığı temizledim ve bulamadım... gerçekten şaşırdım. Kocam elbette bana okulda daha iyi çalışmam gerektiğini ima etti... Ama benim için "geciktirmedi" 😀. Bunu biliyor muydunuz?
Hazırlanan balığı soğutulmuş salamura ile doldurup 6 saat masanın üzerinde bırakıyorum. Sonra iki üç gün buzdolabına koydum.
Bu arada, kuru erik salamura bırakıyorum! İşte üç gün sonra:
Balığı salamuradan alıp durulayıp kağıt havluyla kurutuyorum.
Sonra balığı tülbent sarıp buzdolabında saklıyorum. Yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz. Yemek için zamanımız yoksa, dondurucuya koyuyorum.
Bu uskumru, soğuk tütsülenmiş uskumruya çok benzer - hem renkte hem de duman aromasında ve tadında... Dene.
TARİF:
• Uskumru - 2 adet.
• Kuru erik (mutlaka füme) - 7-8 adet.
• Siyah çay - 7-8 poşet
• Su - 1100-1200 ml
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. (slaytsız)
• Defne yaprağı
• Kişniş bezelye
• Karabiber
• Yenibahar
Aşağıdaki videoda bu tarifi ve diğer çok ilginç 4 uskumru tarifini gösterdim! Bir göz atın - kesinlikle onları beğeneceksiniz!