#vegan #kahvaltı Lezzetli, yumuşak ekmek. Kahvaltı için harika, örneğin tereyağlı veya avokado ve otlu sandviçler yapıyorsanız.
İçindekiler: Tam buğday unu, keten tohumu (keten tohumu unu kullanılabilir), ılık su, kuru maya, şeker, tuz, bitkisel yağ (rafine)
Pişirme metodu:
Mayayı aktif hale getirin: Tüm suyu geniş ve geniş bir kaba dökün. Sıcak olmalıdır (yaklaşık 38-40°C). Şekeri dökün, suda eritin, bir çırpma teli ile karıştırın. Mayayı ekleyip karıştırın. Kabı bir havluyla örtün ve bir "kapak" oluşana ve kütle köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Keten tohumlarını bir kahve değirmeni içinde un haline getirin veya hazır satın alınan keten tohumu unu kullanabilirsiniz (tohumları öğüttüm).
Maya aktifleşince tuzu ekleyip karıştırın. Tam tahıllı unu yavaş yavaş eleyin, önce bir çırpma teli, sonra bir kaşıkla karıştırın. İlk olarak, karıştırarak parçalar halinde 200 g tam tahıl unu ekleyin. Sonra yağı dökün ve karıştırın. Sonra tüm keten tohumu ununu (öğütülmüş tohumlar) ekleyin, tekrar karıştırın. Ben Uvelka Tam Buğday Tam Buğday Unu kullanıyorum.
Bu aşamada hamura bazı katkı maddeleri (örneğin tohumlar) karıştırabilirsiniz. Bende herhangi bir katkı maddesi yok. Daha sonra un eklemeye devam edin ve hamuru elinizle yoğurun. Bana yaklaşık 380 gr tam buğday unu aldı. Hamur elinize neredeyse hiç yapışmamalı (sadece biraz yapışkan).
Hamuru yoğrulduğu aynı kaseye koyun. 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın (bataryasının yanına koydum). Boyut olarak kabaca iki katı olmalıdır.
Daha sonra hamurun biraz yoğrulması ve hamurun kabarması için bir fırın tepsisine veya silikon bir altlığın üzerine 30 dakika konulması gerekir. 40 dk bıraktım. Kalıbınız silikon değilse bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Yağlamadan silikonda pişirdim. Yükselen hamurun fotoğrafı:
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30-35 dakika pişirin. Bitmiş ekmeği yaklaşık 30 dakika formda soğumaya bıraktım. Sonra kalıptan tel rafın üzerine çekti ve üzerini bir havluyla örttü. Böylece kabuğu kurumadı, yumuşak kaldı. Ekmeğin kendisi çok yumuşak.