#pie Kuhyun pastası mayalı hamurdan pişirilir. Yağ kırıntılarından serpme (streusel). Böyle bir pasta (Kuhe) genellikle annem tarafından pişirilirdi. Ne kadar lezzetliydi... 👌Bütün börekleri gibi. tekrar etmeye çalışıyorum...
Malzemeler: Hamur için:, Ilık süt, Kuru maya, Yumurta, Tereyağı, Un, Şeker, Tuz, Bitkisel yağ, Sürmek için (seçenek 1):, Ekşi krema %20, Yumurta, Şeker, Soda, Un, Sürmek için (seçenek 2):, Elma reçeli (erik, kayısı ...), Serpmek için (streusel):, Margarin veya tereyağı, Un, Şeker
Pişirme metodu:
Hamurun daha hızlı kabarması için önce hamura başlayın: Belirtilen normdaki sütün yarısını bir kaşık şeker ve 3 yemek kaşığı un ile karıştırın. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaseyi (cam) maya karışımıyla bir filmle örtüyoruz, bir havluya sarıp 15 dakika ılık bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında, maya kabarık bir kapakla kaplanacaktır.
Büyük bir kapta kalan süt ve yumurtayı karıştırın. Demliği ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımda unun yarısını eleyin, eritilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.
Hamuru yoğuruyoruz. Sonunda bitkisel yağ ekleyin ve hamuru elastik ve yumuşak hale gelene kadar iyice yoğurun. Hamuru streç filmle kaplı ılık bir yerde 1 saat bekletin.
Bir saat sonra hamur iki katına çıkacaktır. Bu olur olmaz, hamuru yumruklayın ve bir saat daha sıcak bir yere koyun. İşte böyle havadar, yemyeşil bir hamur!
Tepesi (streusel) hazırlayın. Üzeri için tüm malzemeleri birleştirin, yağ kırıntısı oluşana kadar parmaklarınızla ovalayın. Kırıntı işe yaramazsa, biraz un ekleyin ve kırıntı çok küçükse biraz tereyağı ekleyin.
Büyük, aynı bir kırıntıya ihtiyacınız varsa, oluşan streusel'i bir topak haline getirin (hızlı ve soğuk ellerle çalışın), streç filme sarın ve dondurucuya gönderin. Daha sonra rende üzerine rendeleyin. Genellikle kırıntı oldukça büyüktür.
Hamuru un serpilmiş bir tahta üzerine yayın. Bir somun oluşturun. Kekin üzerine un serpin (hamur çok yumuşaktır ve oklava ile açmaya uygun değildir). Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, hamuru parşömen üzerine yerleştirin ve elinizle yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde düzleştirin.
Tavamın boyutu 30x40 cm. Hamur tabakası bir çatalla delinmelidir.
Ekşi krema yayılması için ürünler hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırın, en son unu ekleyin. Pasta tabakasına yayılmış ekşi krema ile cömertçe yayın. Sürmek olarak elma şarabı kullandım.
Pastayı fırına göndermeden hemen önce üzerine streusel serpin. Önce pastanın olduğu fırın tepsisini hafif ılık (50 derece) fırına 15 dakika koyuyoruz. Ardından, sıcaklığı 190 dereceye yükseltin. Keki 25-30 dakika pişirin.
Pastayı soğumaya bırakın ve kesin. Kek, gevrek streusel kırıntıları ile yumuşaktır. Mutlu çay!