Geçenlerde topluluğumuzda en sevdiğiniz pasta malzemeleri hakkında bir anket yaptım. 113 kişi oy kullandı. %42 oranında lahana, etli börek %35 ikinci, yeşil soğanlı ve yumurtalı börek üçüncü sırada yer aldı. Bugün bu dolgularla turtalar pişireceğim ve kafaları karıştırmamak için onları farklı şekillerde şekillendireceğim - kare, üçgen ve klasik.
İçindekiler: 12 kişilik hamur:, - Buğday unu, - Süt, - Maya (hızlı), - Şeker, - Tuz, Dolgu No. 1. 12 turta için lahana ile:, - Taze lahana, - Soğan, - Havuç, - Limon suyu, - Tereyağı, Tuz, Kızartmak için bitkisel yağ, Doldurma No. 2 12 turta için etli:, - Sığır eti, - Domuz eti, - Soğan, - Karabiber, - Tuz, Kızartmak için eritilmiş tereyağı, 3 No'lu Doldurma. 12 turta için yumurta ve soğan ile:, - Tavuk yumurtası, - Yeşil soğan, Tuz, Kızartmak için sıvı yağ
Pişirme metodu:
Pişirme hamuru. Elenmiş una maya, tuz, şeker, ılık süt ekleyin. Hamuru yoğur. Elle veya hamur ekleri olan bir karıştırıcı kullanılarak yapılabilir. Sonra hamuru yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir kaba koyun, bir kapak veya streç film ile örtün. 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hamur yükseldi, 12 eşit parçaya bölün, her bir hamur parçasını bir top haline getirin. Topları bir film veya havluyla örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın.
Etli turtalar için 1 numaralı doldurma. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Bir tavada eritilmiş tereyağını eritin, içinde soğanı kızartın. Kıyma, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Etli börek dolgusu hazır.
Lahanalı turtalar için 2 numaralı doldurma. Lahanayı parçalayın. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan çeyrek halkalar halinde kesilir. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Tereyağı ve havuç ekleyin, yaklaşık bir dakika kızartın. Lahana, tuz, limon suyu ekleyin ve lahana yumuşayana kadar kızartın. Lahanalı turta doldurma hazır.
Yeşil soğan ve yumurtalı turtalar için 3 numaralı doldurma. Sert haşlanmış yumurta. Sakin ol. Küpler halinde kesin. Yeşil soğanı kesin. Soğanları yumurta, tuzla tatlandırın ve karıştırın. Yeşil soğan ve yumurtalı turta dolgusu hazır.
Pasta yapıyoruz. Her bir hamur topunu ince bir kek haline getirin, ortasına kıyma koyun, hamurun kenarlarını kör edin (video tarifinde açıkça). Bitmiş turtaları bir havluyla örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
Turta pişiriyoruz. Turtaları sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, dikiş yapın. Orta ateşte kızartın. Kızardıktan sonra ters çevirin ve diğer tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için bitmiş turtaları bir kağıt havluya aktarın ve servis yapabilirsiniz! Bağlantıdaki video tarifinde daha fazla ayrıntı: