#tavuk kalpleri #tavuk karaciğeri
İçindekiler: Tavuk kalbi, tavuk ciğeri, soğan, sek beyaz şarap, ekşi krema %20, un, sarımsak, defne yaprağı, su, bitkisel yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber, servis için maydanoz
Pişirme metodu:
Tavuk kalplerini ve karaciğeri kan damarlarından soyun (kalpleri ikiye böldüm) ve soğuk suda durulayın.
Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, sürekli karıştırarak ve yanmasına izin vermeyin.
Soğana kalpleri ve karaciğeri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kızartın. Sakızlardan gelen sıvı buharlaşmaya başladığında, şarap ekleyin ve 2 dakika bekletin.
Alkol buharlaştığında tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve su sakatatını biraz örtecek şekilde suyla dolduruyoruz. Bir kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Ardından ekşi krema sosu hazırlayın. Ekşi kremada un ve biraz su ekleyin. Tercih ettiğiniz sosun kıvamına göre suyunu da ilave ediyoruz. Su ne kadar az olursa, sos o kadar kalın olur.
Sakızların pişmesine 5 dakika kala sarımsağı süzgeçten geçirip ekşi krema sosumuza ilave edin. Sosu göbeğimize ve ciğerimize yayıyoruz. Biber serpin, iyice karıştırın. Taze maydanoz serpip servis yapın.
Çanak haşlanmış pirinç, makarna veya patates ile servis edilebilir. AFİYET OLSUN! 😋