Arkadaşlar, herkese merhaba! Doğum günü oğlum bana doğum günü için kirazlı çikolatalı kek sipariş etti 🎂🍒🎉 Düşündükten sonra çikolatalı ve cevizli kek yapıp ıslatmaya karar verdim. vişne şurubu ile ve mascarpone ve sütlü çikolata ile çok lezzetli bir krema ile birleşti 👌 Pasta çok lezzetli ve gerçekten bir şenliğe layık görüldü tablo! 🎉🎂 Bu nedenle tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum 🥰 Sağlık için saklayın ve pişirin ❤️
Malzemeler: Cevizli pandispanya (28 cm çapında), 🔸un, 🔸 kıyılmış fındık, 🔸 çok yumuşak tereyağı, 🔸 kakao tozu, 🔸 yumurta sarısı, 🔸 proteinler, 🔸 Pudra şekeri, 🔸 Tuz, 🔸 Kabartma tozu, Çikolatalı bisküvi, 🔸 Kaynar su, 🔸 Rafine ayçiçek yağı, 🔸 Un, 🔸 Şeker, 🔸 Kakao, 🔸 Soda, 🔸 Kabartma tozu, 🔸 süt, 🔸 vanilya şekeri, 🔸 yumurta + fındıklı bisküvi tarifinden arta kalan 1 protein, Krema, 🔸 Ceviz kırıntılı sütlü çikolata, 🔸 mascarpone, 🔸 krema tereyağı, 🔸 krema %33 yağ, 🔸 pudra şekeri, Emprenye:, 🔸 dondurulmuş çekirdeksiz kiraz, 🔸 su, 🔸 şeker, Süslemek için:, 🔸 trüflü tatlılar, 🔸 taze veya dondurulmuş kiraz
Pişirme metodu:
🍒🎂 Fındıklı bisküvi hazırlamak için: ☑️ Sarıları pudra şekerinin yarısı ile beyazlaşana kadar çırpın, sarılara çok yumuşak tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın. ☑️Ayrı olarak beyazları kalan pudra şekeri ile çırpın. ☑️ Proteinlere fındık ekleyin.
☑️ Ardından, her iki kütleyi birleştirin, hafifçe karıştırın. ☑️ Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın ve protein-sarısı karışımına karıştırın. Bunu birkaç geçişte bir spatula ile çok dikkatli yapıyoruz.
☑️ Fırın tepsisini yağlayın ve un serpin veya parşömen kağıdı ile kaplayın, hamuru yayın. ☑️ 170 derecede pişene kadar fırına gönderin. 30 dakika sonra tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlıyoruz. ☑️ Bitmiş pastayı bir tel ızgara üzerinde soğutun.
☑️ Daha sonra keki streç filme sarın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
🍒🎂 Çikolatalı bisküvi hazırlamak için: ☑️ Yumurta, şeker ve vanilya şekerini sabit bir kütle elde edene kadar çırpın. ☑️ Kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve soda) ayrı ayrı birleştirin
☑️ Çırpılmış yumurta kütlesine süt ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. ☑️ Daha sonra unlu karışımı yumurtalı karışıma yavaşça yedirin. ☑️ Ardından bir bardak kaynar su ekleyin, her şeyi iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın.
☑️ Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve un serpin veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Hamuru dökün. ☑️ 160-170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat bisküvi pişiriyoruz. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığı kontrol edilir.
☑️ Bisküvi piştikten sonra hemen kalıptan çıkarılır ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Bisküvi soğuduktan hemen sonra streç filme sarılıp 6-8 saat buzdolabında bekletilmelidir. Akşamları bisküvi pişirmek ve sabahları pastayı toplamak uygundur.
💚Bisküviyi misina kullanarak kekler halinde kesin: Bunu yapmak için bisküviyi görsel olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında (yaklaşık 4-5 kek) eşit keklere bölün. Bir daire içinde küçük kesikler yaparak çizgileri bir bıçakla işaretliyoruz.
Sonra güçlü bir misina alıp tüm dairenin etrafındaki ilk kesiğe pastayı kaplıyormuş gibi sokarız ve sonunda misina uçlarını geçerek farklı yönlere çekmeye başlarız.
Yavaş yavaş, olta bisküviyi kesecek ve kesim mükemmel ve düzgün olacaktır. Bu şekilde bisküvinin tamamını ince kek şeklinde kesiyoruz.
☑️ Keklerin üstlerini kesiyoruz, keklerin hepsi aynı kalınlıkta olsun diye ihtiyacımız yok. Pastanın üstünü süslemek için üst kısım kırıntı üzerinde bırakılabilir.
🍒🎂 Kremayı hazırlamak için: ☑️ Çikolatayı tereyağı ile kısık ateşte eritin, ardından mascarpone'u parça parça ekleyin ve mikserle hafifçe çırpın. Buzdolabına gönderiyoruz.
☑️ Krema ile pudra şekerini köpürene kadar çırpın. ☑️ Kremayı buzdolabından alıp çırpılmış kremayı azar azar ekleyip iyice karıştırıyoruz ve kıvam alması için buzdolabına kaldırıyoruz.
🍒🎂 Emprenyesini hazırlamak için: ☑️ Dondurulmuş vişneleri ve suyu bir tencerede kaynatın. ☑️ Şekeri ilave edip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
🍒🎂 Pastanın Yapılışı: ☑️ Çikolatalı ve fındıklı kekleri her seferinde bolca krema ile yağlayarak tabağa tek tek koyun.
☑️ Her bir cevizli keki önce vişne şurubu ile ıslatıyoruz, sonra krema ile yağlayıp kremanın üzerine sapandaki vişneleri koyuyoruz ve ardından sadece çikolatalı keki koyuyoruz. Ve bu şekilde tüm kekleri bulaştırıyoruz.
☑️ En son pastanın kenarlarını ve üstünü krema ile yağlayıp geniş bir bıçak veya spatula ile üzerini düzleyin ve pastayı emprenye için buzdolabında 6-8 saat bekletin. ☑️ Servis yapmadan önce pastayı bisküvi kırıntıları, tatlılar ve donmuş vişne ile süsleyin. ⠀
⠀ Mutlu içmeler! ☕️🎂🍒