Pek çok çeşidi var, tereyağlı ve tereyağsız sütlü hamur için en gözde tarifleri sunuyoruz.
Sonuç, kırılmayan ve yumuşak kalan çok hassas, ince bir hamurdur.
Manty, herkese tanıdık köfteleri hatırlatan bir yemektir. Mantı farklı ülkelerde hazırlanır, köftelerden daha büyük ve farklı bir şekle sahiptir. Klasik dolgu ettir, ancak bıçakla doğranır.
Önemli bir nokta!
Mantı pişirirken etten bol miktarda meyve suyu çıkar ve tamamı hamur kabuğunun içinde kalmalıdır.
Bu nedenle kalite, yoğunluk, esneklik ve hamur tarifi önemlidir.
Geleneksel olarak, hamurun yerine süt koyarsanız, mantıyı daha yumuşak hale getirdiği düşünülürse, suda yoğrulur.
Sütle yapılan mantı hamuru hiçbir şekilde klasikten aşağı değildir ve hatta bazı yönlerden onu aşar.
Pişirme özellikleri
1. Unun kalitesi son derece önemlidir. En iyi sonuç için, iki kısım birinci sınıf unun bir kısım birinci veya hatta ikinci sınıf una oranı uygundur.
Unun elenmesi gerekiyor!
2. Hamur bileşenlerinin sıcaklığı biraz ılık veya oda sıcaklığındadır.
3. Uzun süreli yoğurma gereklidir, böylece glütenin serbest kalması için zaman kalır ve bu da un bazını elastik hale getirir. Bu en az 10-15 dakika sürer.
İstenilen kıvamda yoğrulan hamur orta derecede yoğunlaşır, ellere yapışmayı bırakır.
Mantı hamuru en az 30 dakika yatmalıdır!
Tereyağlı sütlü mantı hamuru
Malzemeler:
600 gr. un
2 yumurta
250 ml süt
80 gr. Tereyağı
10 gr. tuz
Hazırlık:
1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, sütün üzerine dökün ve tereyağını eritmek için ısıtın.
2. Yumurtaları tuzla çırpın ve ılık süt-yağ karışımıyla birleştirin.
3. Önceden elenmiş unu ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile hamuru yoğurmaya başlayın. Daha sonra tüm unu ekleyin ve hamuru masanın unlu çalışma yüzeyine aktarın.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika dinlendirin.
Bitkisel yağlı sütte mantı hamuru
Malzemeler:
500 gr. un
bir tutam tuz
1 yumurta
20 ml bitkisel yağ
200 ml süt
Hazırlık:
1. Sütü ve yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın, böylece hamur hazırlandığında oda sıcaklığına ısınmak için zamanları olur.
Yumurtaları tuz, süt ve bitkisel yağ ile çırpın.
2. Unu eleyin ve içinde bir çöküntü yapın. Hazırlanan sıvı karışımı içine dökün. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ardından hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın.
3. Hamurdan sosisler oluşturduktan sonra folyo ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Bu tarife göre hamur hoş bir şekilde yoğun ve elastiktir. Kolay açılır, mantı pişirirken kırılmaz, et ve sulu et suyunu un kabuğunun içinde tutar.
Sütlü ve yumurtasız mantı için choux böreği
Malzemeler:
500 gr. un
250 ml süt
40 ml bitkisel yağ
bir tutam tuz
Hazırlık:
1. Sütü kaynatmadan 70-80 dereceye kadar ısıtın.
2. Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Un slaydının ortasına bir huni yapın.
3. Çok sıcak sütü bir damla damla huniye dökün ve un yapmak için bir spatula ile çabucak karıştırın.
4. Ardından yağ ekleyin. Bir spatula ile hamuru tekrar yoğurun. Sonra ellerinizle karıştırmaya başlayın. Ayrıca hamuru bir süre plastik bir örtü veya havlu altında bırakın.
Choux böreğini benzersiz kılan nedir?
Ondan gelen mantının donarken çatlamaması ve hamurun sudan biraz daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Güç ve esneklik açısından ondan aşağı değil.
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanala ve beğen!
Aktiviteniz yazar için çok önemlidir!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!