Ve yine lahana işimiz var. Lahana turşusu hasadı zamanı geldi, bu da tüm mutfağın lahana dolu tanklar ve tencere ile dolu olduğu anlamına geliyor.
Dünyada lahana turşusu yapmanın 50'den fazla yolu vardır. En az yarısı uygulanmalı ve test edilmelidir.
Üç litrelik bir kavanozda lahanayı fermente etmeyi gerçekten çok sevdim. Emaye bir kova veya tavadan daha kötü değil, sadece daha kullanışlı ve daha az yer kaplıyor. Ayrıca temiz ve düzenli.
Ve lahana beyaz, gevrek ve aromatik olarak çıkar.
Malzemeler:
2-2,5 kg lahana
2 havuç
2 lt su
3 sn. l. tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 saat l. baharatlar veya çeşniler (biber, bezelye, ot, dereotu veya kişniş tohumu karışımları)
- Önemli bir nokta! Bu geleneksel lahana turşusu tarifi değil.
- Burada yöntem farklıdır - lahana, fermantasyon için bir katalizör olacak olan tuzlu su ile doldurulur.
- Her zamanki durumda, kış lahanası suyunu eker, ancak bir kavanozdaki bu, kuru ve sulu olmasa bile her tür ve çeşit lahanaya uyacaktır.
Nasıl pişirilir:
1. Üst yaprakları lahana kafasından çıkarın, ikiye bölün ve ardından dilediğiniz gibi doğrayın veya doğrayın. Bu fermantasyon için, lahanadan güzel ve uzun talaşlar yapmak için özel bir kıyma bıçağı kullanabilirsiniz.
2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları lahana ile karıştırın.
3. Lahanayı temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca bastırın. Daha sıkı hale getirmek için tahta bir havaneli kullanılması tavsiye edilir.
4. Tuzlu suyu kaynatın. İçindeki tuzu eritin. 1 dakika kaynatın ve soğutun.
5. Salamurayı lahananın üzerine dökün. Güne kadar geçmesi için biraz dökmeniz gerekiyor. Tuzlu su kavanozun boynundan dökülmelidir.
6. Kavanozu derin bir kaseye veya küçük bir leğene koyun ve iki gün odada bırakın. Havayı boşaltmak için her 3-5 saatte bir lahanayı uzun bir bıçak veya kıymıkla bir kavanozda delmek gerekir. Bu yapılmazsa, lahana acı tadı ve hızla bozulur.
7. Üçüncü gün salamurayı bir kaseye dökün ve üzerine şeker ekleyin, bu da çabuk çözülür. Ayrıca baharat veya baharatlı tohumlar da ekleyebilirsiniz.
8. Bu sefer tuzlu su ve şekerle birlikte lahananın üzerine dökün. Kavanozu naylon (plastik) bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Herşey! Lahana hazır! Lezzetli, sulu, gevrek, sıkı ve çok beyaz!
Bitkisel yağ ve soğanla lezzetlidir, meze, salata ve salata sosu için iyidir.
Ayrıca aromatik lahana çorbası veya zengin pancar çorbası, turtalar ve köftelerdeki dolgular için mükemmel bir temeldir.
Güzel tarif, harika bir yol. Ve lezzetli lahana!
Ben de seni tavsiye ederim!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şeye Dair Yemek Notları"
Yandex. Messenger <<< Burayı tıklayın!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!