Borscht farklıdır. Ve icadının bir sır ya da efsane olarak kalmasına izin verin, çok doyurucu ve lezzetli bir Kuban tarzı ilk yemek pişireceğiz. Ve sadece bir haftalığına! Çizgili pancarlara ve eski domuz yağına ihtiyacımız var ...
Kuban pancar çorbası veya Kazak tapınağı!
Bu bir yemekten daha fazlası, zaten asırlık bir gelenek, gerçek bir ritüel, bazen bir tarikata yükseltilmiş. Aynı zamanda benzersiz ve basittir.
Kuban'da pancar çorbası kaynatılmaz veya dökülmez, burada "katlanır" ve "dökülür".
Kuban pancar çorbasının tuhaflığı, "her evde svyy bir pancar çorbası vardır" dedikleri gibi, benzersizliğidir, ancak yine de, "pancar çorbası", yani ana tarifi için belirli kurallar vardır. Ve bu temel olmadan geleneklerden uzaklaşmak, iyi ve uygun pancar çorbası pişirilemez!
Kuban pancar çorbası arasındaki temel fark: kırmızımsı-kırmızı altındır, ama yakut veya bordo değil!
Özel bir pancardaki sır, bir pancar pancarına ihtiyaç duyar, yemek pancarının aksine, beyaz çizgilerle daha pembe bir renge sahiptir.
Ayrıca taze ihtiyacınız var ama lahana turşusu gibi değil, aynı zamanda önemli it domuz yağı, sarımsak, tuz ve soğandan, her türlü yeşillikten bol miktarda ve borsch'a eşsiz bir aroma vermek için maydanoz veya yaban havucu köklerinin kullanılması zorunludur.
Ve önemli! SİRKE, sitrik asit ve limon suyu yok!
Bu basit ipuçlarına bağlı kalarak, evde gerçek Kuban pancar çorbası yapma olasılığı çarpıcı biçimde artar.
Bu yemek hiçbir şeyle karıştırılamaz. Borsch'un yazın bile büyük miktarlarda pişirilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Tadı ancak ikinci gün gelişir.
Malzemeler:
0,5 kg kemikli ve yağlı domuz eti
5 orta boy patates
1 pancar
2 adet soğanlar
büyük havuç
maydanoz veya yaban havucu kökü
0,5 kg taze beyaz lahana
400 ml domates suyu veya ezilmiş domates
1 dolmalık biber
1 acı biber
50 gr. eski pastırma
3-4 diş sarımsak
50 ml bitkisel yağ
1 defne yaprağı
tuz, şeker, karabiber
yeşillik
tatmak için kuru erik
Nasıl pişirilir:
1. Eti çalkalayın, üzerini temiz su ile kapatın ve 1 saat pişirin. Bitmiş et parçalara ayrılabilir ancak çorbadan kemik çıkarılmamalıdır.
2. Pancar, havuç, yaban havucu, soğan, biberleri bıçakla ince şeritler halinde doğrayın.
3. Soğanı yağda ve ardından diğer tüm doğranmış sebzeleri kızartın. Ekşi domatesleri ikiye veya domates suyuna ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
4. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri neredeyse bitmiş ete koyun ve sebze kızartmasını ekleyin. Kaynatın ve patatesleri yarıya kadar pişene kadar pişirin.
5. Lahanayı doğrayın, et suyuna aktarın ve 8-10 dakika pişirin (lahanayı fazla pişirmemek önemlidir).
6. Lahanayı takiben, çorbaya doğranmış acı biber, domuz yağı dövülerek sarımsaklı (tercihen eski - özel bir şık) ve her zaman doğranmış yeşillikleri atın.
Tat vermek için tuz, defne yaprağı ve karabiber veya öğütülmüş ekleyin. Şu anda 2-4 adet atabilirsiniz. tütsülenmiş bir lezzet için kuru erik.
7. Isıyı kapatın ve tencerenin üzerini kapatın. Pancar çorbasının 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Afiyet olsun!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için 2.000'den fazla tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!