Herkes borsch'u kendi tarifine göre hazırlar. Yıllardır ideal pancar çorbası tarifimi geliştiriyorum. Daha doğrusu, ünlü şef Konstantin Ivlev'den yemek pişirme ipuçları duyana kadar mükemmel olduğunu düşündüm.
Kendi tarifi var ve bende de var. Ve birkaç tavsiyesini kendime almaya karar verdim. Ama üssümü terk ettim. Ivlev'in tarifiyle kim ilgileniyor, internette arama yapabilirsiniz, buna dalmayacağız. Bu iki ipucu herhangi bir pancar çorbası tarifini iyileştirecek, bu yüzden onlara da dikkat edin.
İki çeşit pancar
Şimdi pancar çorbasına iki tür pancar (varyant) koyuyorum. Bir pancarı kaba bir rende üzerine sürüyorum ya da bıçakla küçük şeritler halinde kesip kızartıyorum. Bu arada, rengini korumak için pancarlara her zaman biraz sirke eklerim.
Ve ikinci pancarları bir blender ile öğütüp suyunu sıkıyorum. Bu meyve suyu pişirmeden 5-7 dakika önce en sonunda dökülmelidir. Pancar çorbası parlak, zengin bir renge sahip olacak ve tadı da gelişecektir.
Sonunda tereyağı
Ayrıca pancar çorbası hazır olmadan birkaç dakika önce Ivlev, üzerine bir parça tereyağı eklemenizi önerir. İlk bakışta, bunun borsch ile iyi gitmeyen gereksiz bir bileşen olduğu anlaşılıyor. Kendim deneyene kadar öyle sanıyordum. Gerçekten tadı daha güzel.
"Sonraki küçük hayatım: pancar çorbasına her zaman tereyağı eklerim. Ne için? Malzemelerle "evlenmek" için. Tadı koyulaştırmak ve eşitlemek için soslara sık sık tereyağı ekliyoruz. Ve bu durumda tereyağı (pancar çorbasında) kreması ile tadı eşitler "- diyor aşçı Ivlev.
Ne kadar yağ ekleneceği, tavanızın ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. İlk kez küçük bir parça eklediğimde, tabiri caizse, sadece test etmek için pancar çorbasını bozmaktan korktum. Beğendik, sonra biraz daha eklemeye başladım. Şimdi pancar çorbam mükemmel :))
Nasıl pancar çorbası hazırladığınızı ve Konstantin Ivlev'in tarifleri hakkında ne düşündüğünüzü yorumlarınıza yazın. Onun tavsiyelerine göre bir şeyler pişirdiniz mi? Okumak ilginç olacak.
Ayrıca oku: Topaksız irmik lapasının nasıl pişirileceğini öğrendim. Mutfak numaramı paylaşıyorum
Makaleyi beğendiyseniz, lütfen beğenin. Ayrıca yeni tarifleri ve makaleleri kaçırmamak için kanalıma abone olun.