Salatayı patlıcan ve diğer sebzelerin son kalanlarından hazırlıyorum, bu yüzden ona "Sonuncusu" deniyor. Genelde sonbaharda yapıyorum ama bazen yaz mevsiminin yüksek olduğu zamanlarda. Tarifi yaklaşık 10 yıl önce bazı bölgesel kırsal gazetelerde buldum. Bonfile hala yemek kitabımda.
Malzemeler:
Patlıcan
Soğan
Domates
Bulgar biberi
Sarımsak
Şeker
Yeşillik
Sebze yağı
Tuz
Sirke özü
Soğanın büyüklüğüne bağlı olarak 1 kg soğana ihtiyacımız var, bunları yarım halka veya çeyrek halkalar halinde kesin.
1 kg dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın, 1 kg domatesi de orta boy küpler halinde kesin. Domatesler orta büyüklükte ise dilimler halinde kesilebilirler.
1 kg patlıcan alıp küp şeklinde kesiyoruz. Patlıcanın soyulmasına gerek yoktur. İsterseniz, patlıcanların acı tadı olmaması için önce tuzlu su ile dökülmelidir.
Şimdi büyük bir tencere alıyoruz, yarım bardak bitkisel yağ döküyoruz. Üstü olmayan 2 yemek kaşığı tuz, yarım bardak şeker koyup karıştırıp ocağa koyuyoruz. Kaynamaya başlar başlamaz domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin.
Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Sonra patlıcanı ekleyin ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
Sebzeler dibe çöktüğü andan itibaren 100 gram doğranmış sarımsak, bir demet dereotu veya maydanoz ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın ve yumuşayana kadar 1 çay kaşığı sirke özü dökün.
Ortaya çıkan salata derhal kavanozlara konulmalıdır (önceden sterilize ederiz). Kutuları sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakıyoruz. Afiyet olsun sevgili dostlar!
Salata tarifini beğendiyseniz, lütfen beğen. Ayrıca kaybetmemek veya yeni tarifleri kaçırmamak için kanala abone olun. Teşekkürler!