Merhaba, benim adım Oksana, aşçılık kanalıma herkese hoş geldiniz! Burada en yaygın ürünlerden basit, uygun fiyatlı ve lezzetli yemekler, hamur işleri, salatalar için tarifler yayınlıyorum... Birisi için ilginç ve yararlı olsalar sevinirim. Okuyun, yorum yapın, beğenin ve Abone olun!
Tarif yeni değil ama birisi için faydalı olabilir! Bugün mayalı hamur üzerinde köfte pişiriyorum - ve onlar hakkında neyi sevdiğimi size söyleyeceğim: hamur daha itaatkar, viskoz, uzun süre yoğurmanıza gerek yok, pişirme sırasında kaynatmıyor (orta kırılmaz). Bu tür köfte ve buharda pişirebilir ve kaynatabilirsiniz - ve nasıl desek, hazır köfte (haşlanmış) görünümü daha estetik veya başka bir şeydir. Doldurma kesinlikle herhangi biri olabilir.
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Süt veya su veya peynir altı suyu - 250 ml
Canlı preslenmiş maya - 15 g
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Şeker - 1/3 çay kaşığı l.
Tuz - 1 çay kaşığı l.
Un - 650-700 gr
Dolgu herhangi biri olabilir
Bu tarifte hamur maya olmasına rağmen, "sığması" gerekmez - bu nedenle, önce dolguyu hazırlamak, sonra hamuru sadece 10 dakikada hazırlamak daha iyidir.
Benim durumumda kızarmış soğanlı ezilmiş haşlanmış patates kullanıyorum ama dediğim gibi kesinlikle her türlü dolgunuz olabilir.
Hamuru hazırlamak için önce bir kaseye (2 yemek kaşığı. l.), maya, şeker koyun ve yumuşayana kadar öğütün. Sonra hemen kalan tüm sütü (veya suyu, lor peynir altı suyunu) dökün, yumurtaları kırın, tuzu koyun ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
Sonra hemen yaklaşık 500 gr un ekleyin, yumuşak hamur olana kadar yoğurun ...
Sonra hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarıyoruz ve burada yoğun olana kadar yoğurup daha fazla un serpiyoruz. - benim tarafımdan belirtilen un miktarı biraz farklı olabilir, asıl mesele aynı anda çok fazla un eklememek, sadece biraz... Hamur sert ama yumuşak olmalıdır. Yoğurulmuş hamuru pamuklu bir havluyla örtün ve tam anlamıyla 10 dakika dinlendirin.
10 dakika sonra tekrar yoğurun.
Ve hemen köfte pişirmeye başlıyoruz. İsterseniz, hamuru birkaç parçaya bölüp katmanlar halinde açıp ardından bir bardak meyve suyu ile kesebilirsiniz. Sıradan bir hamur parçasından küçük bir parça kesmeyi, bir turnike ile açmayı ve sonra küçük pullar halinde kesmeyi tercih ederim - bana çok daha hızlı geliyor.
Sonra her bir yıkayıcıyı un içinde yuvarladım ve bir oklava ile biraz açtım, sadece parmaklarınızla yoğurun, ortasına bir çay kaşığı patates dolgusu koyun... Yine de, belki de tamamen farklı boyutlarda köfte olacak.
Kenarları sıkıca birleştiriyoruz - ayrıca güzellik ve güç için, kenarlar boyunca çatal dişleriyle yürüyebilir veya bukleler yapabilirsiniz. Köfte yapılırken hamur mayalı gibi görünür ve çok dolgun hale gelirler.
Ve köfte kaynatıldıktan sonra sadece 3 dakika kaynatılır. Onlara eritilmiş tereyağı ile servis yapmayı seviyorum ama ekşi krema ile de aynı derecede lezzetli olacağını düşünüyorum!