Merhaba arkadaşlar! Saf çavdar unu ve kefirde, lezzetli ve aromatik mayalı ekmeği nasıl pişirdiğimi gösteriyorum. Uzun süre saklanır ve eskimez. Bu kepekli çavdar unundan yapılan ekmektir. Bu un en ağır ama aynı zamanda en faydalı un olarak kabul edilir.
Video klibi izleyinsıcak bir fırını tutarken kişisel güvenlik önlemleri düşünüldüğünde, aslında oldukça kolaydır.
VİDEO TARİFİ ▼
Kefirli gerçek çavdar ekmeği
- Una tuz ve öğütülmüş kimyon ekleyin.
- Malt ve elma suyunu hazırlayın.
- Kuru mayayı ılık kefirde karıştırın.
- Tüm ürünleri birleştirip hamuru yoğurun.
- Yoğurmanıza gerek yok, sadece iyice karıştırın.
- Tek tip bir kütle almalısın.
- Hamurun yüzeyini nemlendirin.
- Plastik bir örtü veya bezle örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
- Hamur biraz yükseldi.
Fırını ekmek tavası ile 250 ° C'ye önceden ısıtın.
- Parşömeni serbest bir fırın tepsisine veya düz bir yüzeye yerleştirin.
- Nemli ellerle parşömen üzerine gelecekteki ekmeği oluşturun.
- 40-50 dakika böyle bırakın.
- Hiçbir şeyle uğraşmanıza gerek yok. Ana şey, bol miktarda su ile yağlanmasıdır.
Fırının altına bir kase koyun, ısınmasını bekleyin.
50 dakika sonra ekmek, su ile tekrar yağlanmalıdır.
- Dikkatlice ekmeği fırından sıcak fırın tepsisine taşıyın.
- Daha sonra fırında bulunan tabaklara yarım bardak su dökün.
- Güvenlik talimatlarına uyun.
- Fırını kapatın ve yaklaşık 10-12 dakika bekleyin.
- Bundan sonra, fazla buharı boşaltmak için fırını dikkatlice açın ve kabı suyla çıkarın.
- Fırını kapatın ve sıcaklığı 180 ° C dereceye düşürün.
- 35 dakika pişirdim.
- Ekmeği tel ızgaranın üzerine koyun ve soğumaya bırakın.
- Çavdar ekmeği ancak tamamen soğuduğunda veya bir günde daha iyi kesilebilir.
- Ekmeğin iç kısmı yoğundur, ıslak veya yapışkan değildir.
- Tadı çok dengelidir.
Çavdar unu ekmeği tarifi:
375 gr iri çavdar unu
300 gr ılık kefir
1 çay kaşığı üst kimyon tohumları ile (öğütülebilir)
5.5 gr kuru maya (15 gr preslenmiş)
1 çay kaşığı (8 g) tuz
60 gr şeker + 40 gr elma suyu veya
75 gr malt + 25 gr elma suyu
Afiyet olsun dilerim!