Özbekler arasında, her zamanki gibi, bir kadın iyi bir ev hanımı olmalıdır - arzu ve güç olmasa bile besleyin, saygı gösterin.
Özbekistan'da tüm kadınlar farklıdır. Birisi sarışınları boyar ve kısa etek giyer, evlenmez ve kariyer yapar ve birisi çocuk doğurur ve evde kalır. Bu bir gerçek, çünkü genç nesil atalarının geleneklerini unutmaya başladı ve bugün batının akışı boyunca yelken açıyorlar.
Ben kimseyi kınamam ama bildiğimi söylüyorum. Örneğin, kuzenim yerli bir Özbek kadınla evlendi. Evde oturuyor, üç çocuk doğurdu ama işe gitmiyor. Üç çocuğuyla yeterince zorlanıyor ama kardeşimin yemek istediği her şeyi pişirmiyor.
Teyzem, gelinini çok seviyor ve testle nasıl çalışacağını bilmediğini görünce, yanında duruyor ve yardım ediyor. Herkesin yürekten yiyebilmesi için gerçek Özbek mantısını nasıl pişireceğini biliyor.
1. İlk sır, hamuru doğru şekilde değiştirmektir.
Özbek bir kadın, her şeyin hazırlandığı evrensel hamurun sırrını anlattı (mantı, khanum, samsa, chebureks)
Hamur sert ama aynı zamanda elastik ve yumuşak olmalıdır. Daha sonra yuvarlanırken yırtılmayacak, esnek olacak ve iyice gerilecektir.
2. İkinci sır, hamuru ustaca açmaktır.
1. yöntem
Mantı üzerine 1-2 mm kalınlığında çok ince bir hamur yapılır. Bu sonucu elde etmek için ince uzun bir oklava alın.
Daha sonra hamur, bir rulo halinde duvar kağıdı gibi bir oklava üzerine sarılır ve açılır.
Hamur incelene kadar açılır.
Sonra oklava çıkarın, hamur tabakasını eşit katlar halinde katlayın,
kenarları çekin ve eşit parçalara kesin.
Sonra her bir parçayı alıp açarlar, üst üste istiflenmiş uzun hamur şeritleri elde edersiniz.
Katmanlar tekrar bıçakla eşit parçalara kesilir. Sonuç olarak, dolgunun yayıldığı kareleri bile alırlar.
2. yöntem
Çoğu zaman bu basit ve hızlı yönteme başvururlar. Hamurdan ince uzun bir sosis açın ve eşit parçalara bölün.
Her parçadan bir pasta oluşturulur.
Sonra kısa, kalın bir oklava alırlar ve bir daire çizer gibi kekin üzerine yuvarlarlar.
Sonuç olarak, kek incelir ve doldurulmaya hazır hale gelir.
3. Üçüncü sır, mantoyu pişirme sırasında parçalanmaması için şekillendirmektir.
1. yöntem
Manty küfleri bunun gibi. Doldurma boşluğa yerleştirilir. Şekil kare ise, hamurun karşıt iki kenarını alıp ortasından sıkın. Diğer iki kenar bu iki kenara bastırılır.
Tekrar sabitlenmiş dört kenar olmalıdır. İki tekne elde edilecek şekilde iki paralel kenar birbirine bağlanır.
2. yöntem
İş parçası yuvarlaksa, hamurun kenarları bir akordeon içinde toplanır ve daha sonra üste çekilir ve bükülür.
Ama manta vatozlarını şekillendirmenin tek yolu bunlar değil, başkaları da var. Bu yetenekli eller gerektirir (hamur elleri sever). Eller keskinleştirilmelidir (oradalar veya değiller). Çalsanız da çalmasanız da piyano çalmak gibidir.
Bu nedenle gerçek Özbek mantısı yapmak zor bir iştir. Ana şey tembel olmamak ve sonra herkes yürekten yemek yiyecek.
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA