Kremlin liderleri için beslenme konusuna devam edeceğim. Umarım kimse aldırmaz? İnternette bu konuda oldukça fazla bilgi var, ama hepsi bir çeşit... çelişkili. Tarifler bazen, kıtlık nedeniyle değil, hayal etmesi çok zor olan genel olağanüstü olarak verilmektedir. şu veya bu ürünün, hayır (çoğu durumda, içerikler mevcut olandan daha fazladır) ve bunların saçmalıklarında kombinasyonlar.
Görünüşe göre bu tarifler çoğu zaman tavandan alınmış. Diyelim ki bin karakter doldurmanız gerekiyor - işte dolduran bir kişi.
Pekala, tamam, bugün Nikita Sergeevich Kruşçev'in avcılık kulesi hakkında girişi uzatmayacağım.
Çocukken inatla kulesh'in bir tencerede ve ateşte pişirilmiş pastırmalı herhangi bir çorba olduğunu düşündüm. Bu güvenin nereden geldiğini hatırlamıyorum. Belki Belyaev'in "Eski Kalesi" ni okuduktan sonra - bir kampanyada pişirilen bir kulesh'ten söz edildi Pilsudski'nin izcileri (aniden biri de kitabı okursa - izci üzerinde Zarechensk ve köy çocuklarının baskın sahnesi kamp).
Sonra, yemeğe sadece "yemek" anlamında değil, aynı zamanda "her şey nereden geldi" anlamında da ilgi duymaya başladığımda (mutfağın tarihi, yemek pişirmeden ÖNCE ilginç hale geldi. aşık oldum), kulesh'in aslında bir şey olduğunu öğrendi - sıvı yulaftan yahniye ve dolgusu bölgeye bağlı olarak değişir Menşei.
Dahası, menşe bölgeler güney Rusya bölgeleri ve dahası - Ukrayna, Beyaz Rusya, Macaristan. Bu arada, Macarcada kolesh "darı", "darı" anlamına geliyor. Farklı açıklayıcı ve mutfak sözlüklerinde kulesh'in farklı yorumlara sahip olması şaşırtıcı değildir.
Dal, bezelye yulaf ezmesi, domuz pastırması ve diğer şeylerden konserve sığır eti ile sıvı güveç diyor, Pokhlebkin - Beyaz Rusya'da domuz pastırmalı un lapası ve Ukrayna ve Güney Rusya'da kraker ve soğanlı darı lapası. Bir de Kazak yumuşak kulesi var - ama sanırım bununla ilgili başka bir zaman.
Yakından bakarsanız, kaynayan tahılların ve domuz yağı varlığı kulesh'in belirleyici işaretleri haline gelir.
Öyleyse, Nikita Sergeich için hazırlanan yemek elbette kulesh'tir (ve gerçekten lezzetli, bir şekilde kampanya sırasında yapıldı, hoşuma gitti çünkü yumuşak değil, aksine zengin, parlak). Onu evde de pişirebilirsiniz. Ama ideal olarak, tabii ki, bir kazana veya bir dökme demire ihtiyacınız vardır.
Tarifin kendisi basit:
- Yaklaşık 1,2 kilogram ağırlığında bir tavuk
- 200 gram domuz yağı
- Pirinç - 1 bardak
- Yumurtalar - on adet
- Domates - 10 adet
- Soğan - 3-4 kafa
- Diğer baharatlar gibi tadı tuz, karabiber
Su: yiyenlerin sayısına, ne tür pirinciniz olduğuna ve iştahınıza göre bakın. Ancak kulesh kalın olmalıdır.
Yemek pişirmekle biraz uğraşmanız gerekecek.
Öncelikle pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı dörde bölün. Sonra kalın cidarlı bir kazan, bir dökme demir tencere, bir tencere (evde pişirirsek) ısıtıyoruz ve kendi yağımızda kızartmak için domuz yağı koyuyoruz. İyi bir "kullanılmış" veya dökme demir bir kazanınız varsa, yağ kullanmanıza gerek yoktur; bir tencereniz varsa, muhtemelen biraz yağ eklemeniz gerekecektir. Pastırma kızardığında soğanı da aynı yere gönderiyoruz.
Kızartma-kızartma-kızartma. Ve aynı zamanda tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.
Soğanlar kızartıldığında tavuğu dökme demire veya kazana gönderiyoruz. İlk önce kızartın, sonra muhtemelen pişmesine izin verin. Tavuk hazır olduğunda, sıcak kaynamış suyla doldurun - kazanın altındaki ısıtma, suyun olabildiğince çabuk kaynaması için maksimize edilmelidir.
Kaynamaya başlar başlamaz pilav ekleyin ve 15 dakika pişirin. Pirinç döküldüğünde, ısıtma azaltılabilir ve her şeyi "buharlaştırmak" için, önce bulaşıkları folyo ile ve sonra sadece bir kapakla kapatın.
Bu on beş dakika boyunca domatesleri haşlamak, soymak ve öğütmek için zamanınız olmalı (bir blender ile yumruklayabilirsiniz) ve 15 dakika geçtikten sonra patates püresini bir lahanaya gönderin.
Daha sonra bir düzine yumurtayı çırpın ve dikkatlice çorbaya sürekli karıştırarak süzgeçten geçirebilirsiniz.
Isıyı, tuzu, karabiberi azaltın, doğranmış otları ekleyin ve birkaç dakika daha bekletin.
Afiyet olsun!