Bir kereden fazla bir klişe ile karşılaştım - tüm türlerinde lahana sadece Rusya'da hazırlanıyor. Nereden geldiği - sadece şeytan bilir, çünkü tüm mutfaklarda neredeyse her yerde lahana yemekleri vardır. Ve lahana da hemen hemen her yerde büyüyor ve uzmanların dediği gibi, yemek pişirmede kullanımını izleyebilirsiniz. Antik Roma günlerinden beri (yemeğin keşfedildiğine dair yayınlar geldi - atası pancar çorbası).
Birçoğunun lahanayı sevmediğini, bazılarının ondan bıktığını ve hala vücut tarafından reddedildiği için onu yemeyen insanlar olduğunu iddia etmiyorum. Son zamanlarda okudum (doğru ya da değil, bilmiyorum) eğer vücut lahana kabul etmiyorsa, acı çekiyorsa, tabiri caizse, yemek pişirirken ona kimyon eklemek gerekir. Ve her şey yoluna girecek.
Ancak normal biçimlerde sıkılırsa, o zaman daha da kolaydır. Her zamanki gibi pişirilebilir.
Örneğin, Bavyera dilinde. Almanlar aynı zamanda lahana yemeklerinin de ustalarıdır.
Biz alıyoruz:
- Yarım büyük boy taze lahana veya lahana turşusu (ağırlık olarak tahmin edin)
- Büyük soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- Bir bardak su veya et suyu
- Taze lahana pişiriyorsanız bir çorba kaşığı şarap veya elma sirkesi
- Tat vermek için tuz-karabiber
Nasıl pişiririz:
Soğanı dörde bölün. Sarımsakları doğrayın, lahanayı doğrayın, taze ise ince şeritler halinde doğrayın. Salamura edilmişse, fazla salamurayı çıkarın.
Yağı bir tavada ısıtın ve içtiği zaman soğanları kızartmaya gönderin.
Soğan kızardığında üzerini şekerle örtün ve iyice karıştırın, kızartmaya devam edin - soğan karamelize edilmelidir.
Soğan nezih bir seviyeye ulaştığında, bize göre karamelizasyon derecesi, lahanayı ekleyin ve tekrar kızartın.
Lahananın bir kısmı kızardığında üzerine sarımsak, kimyon tohumu gönderin, et suyu veya suyla doldurun, karabiberle tuzlayın ve üzerini kapakla kapatın.
Hazırlıktan beş dakika önce, lahana taze ise, sirke ekleyin ve iyice karıştırın ve sarımsak. Ve lahana lahana turşusu ise, o zaman sadece sarımsak.
Yemek tatlı, ekşi ve baharatlı olmalıdır. Yağlı etle iyi gider - örneğin aynı incik.