Bazı nedenlerden dolayı, çoğu emin: etin pişirilmesi zordur. Ve inatla basitçe pişiriyorlar, sadece kızartıyorlar ya da basitçe pirzola haline getiriyorlar. Aslında restoranlarda servis edilen yemekler hiç de karmaşık değil ve inanın bana ilk bakışta göründüğü kadar zahmetli değil. Aksi takdirde orada pişirilmezlerdi. Ya da dosyalamak için saatlerce beklemek zorunda kaldınız, çünkü her şeye ve tüm boşluklara doyamazsınız.
Bunun çarpıcı bir örneği: karamel soslu dana eti.
Burada çalışın - bir veya iki ve rahatlayabilirsiniz. Yemek yemenin keyfi - mmmm, çok daha fazlası. Yemeğin en önemli özelliği, etin pişirmeden önce değil, sonra marine edilmesidir.
Biz alıyoruz:
• Et (dana bonfile daha iyidir) - 500 gram
• Bitkisel yağ: 400 ml + birkaç kaşık daha
• 1-2 diş sarımsak, yetecek kadar
• Fesleğen - küçük demet
• Soya sosu - 60 ml
• Tereyağı - yirmi gram
• Tatmak için biber ve tuz
• Şeker - 50 gram
Nasıl pişiriyoruz:
Sığır eti porsiyonlara ayırıyoruz. Fırını önceden ısıtıyoruz ve ihtiyacımız olan 180 dereceye ulaştığında et parçalarını yağla (tercihen zeytinyağı, ancak herhangi birini alabilirsin) ve bir fırın tepsisine göndermeden önce ızgarada veya üzerinde bir dakika kızartın ızgara tavası. Bir kabuğun ortaya çıkması için bu gereklidir - parçadaki tüm suları kapatmanız gerekir.
Sığır eti pişerken karamel sosu hazırlayın.
Sarımsakları eziyoruz, derin bir formda rafine yağ (400ml, gittiği yer), soya sosu ve fesleğen ile karıştırıyoruz.
Bir tavada şekeri biraz suyla eritin (3, en fazla dört yemek kaşığı yeterlidir). Kütle karakteristik bir karamel rengi ve aroması elde edene kadar kaynatın.
Ve sonra - dikkat! yağ ile bir kalıba dökün, ancak dikkatlice tüm yüzeye yaymaya çalışın ve karıştırmayın.
Sığır eti ihtiyacınız olan pişme derecesine ulaştığında (Ben zaman yazmıyorum çünkü kim sever kan ve tamamen kızartılmış), çıkarırız ve ortaya çıkan karamel tereyağına koyarız turşusu.
Bu karışımla marine ediyoruz, her 10 dakikada bir 30-40 dakika çeviriyoruz - parçaların üstünü beğendiğiniz için bitti.
Marine ettikten sonra eti çıkarır ve bir kenara koyarız - yağ boşaltılmalıdır. Ve karamelin kendisi - tereyağı kütlesini süzeriz, oraya yirmi gram tereyağı ekleriz (sosun kalınlaşmasına ve iki dakika yüksek ateşte kaynamasına izin verir.
Servis yapmadan önce, et açık bir fırında ısıtılabilir (asıl şey kurutmamaktır) ve bir tabağa sosu dökün!
Afiyet olsun!